Pour préparer une soupe de crabe au goût authentique, les femmes au foyer doivent préparer tous les ingrédients suivants: 2 à 3 crabes frais; 500g de bánh canh de farine de riz; 300g d'os de porc; 200g de crevettes fraîches; 1 oignon, fécule de manioc avec échalotes, oignons verts, coriandre, sauce de poisson, sel, sucre, glutamate monosodique et poivre...
En conséquence, préparez d'abord les crabes et les os de porc. Les crabes doivent être lavés, la carapace séparée, le plastron retiré et emportés. Les os de porc doivent être blanchis à l'eau bouillante avant d'être bien lavés.
Ensuite, mettre les os de porc dans une casserole et faire mijoter avec les échalotes et les oignons avec 1,5 à 2 litres d'eau, puis faire mijoter pendant environ 45 à 60 minutes. Les femmes au foyer doivent également noter qu'il faut souvent retirer la mousse pour que le bouillon soit clair. Ensuite, ajouter du sel, du sucre, de l'assaisonnement en poudre et un peu de sauce de poisson au goût.
Passons à l'étape de cuisson des crabes et des crevettes (après avoir épluché, en retirant le flanc) pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sortez les crabes et les crevettes sur une assiette, attendez qu'ils refroidissent, puis prenez la chair de crabe, en conservant la partie en brique dans la carapace.
L'étape consiste à faire revenir les échalotes avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis à ajouter la chair de crabe et à mélanger doucement. Mettez tout ce mélange dans une casserole de bouillon qui a mélangé de la fécule de tapioca avec un peu d'eau froide, continuez à remuer doucement jusqu'à ce que le bouillon atteigne sa consistance épaisse.
Blanchir le bánh canh dans de l'eau bouillante, puis mettre dans un grand bol. Préparer la chair de crabe et les crevettes avant de verser le bouillon chaud. Ajouter les oignons verts, la coriandre et un peu de poivre saupoudré dessus. Les femmes au foyer peuvent également ajouter un peu de sang pour rendre le bánh canh de crabe savoureux et attrayant.
