Matériaux de préparation
Partie bánh đúc à préparer: 150g de farine de riz, 50g de fécule de tapioca, 800ml d'eau filtrée, 1/2 cuillère à café de sel
Noix de cajou à préparer: 200g de porc haché, 20g d'oreilles de bois, 1 oignon violet
Les épices doivent être préparées avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, du poivre, du piment et de l'ail.
Comment faire
Étape 1: Préparer la garniture de viande
Faire tremper les champignons noirs jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis les hacher finement. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Continuer à ajouter les champignons noirs et à bien mélanger, assaisonner avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique et du poivre au goût. Faire revenir jusqu'à ce que la garniture soit sèche, puis éteindre le feu.
Étape 2: Remuer la pâte de bánh đúc
Mettre la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel dans un grand bol. Ajouter lentement de l'eau puis bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute.
Étape 3: Cuisiner le bánh đúc
Versez le mélange de pâte dans une casserole antiadhésive, faites cuire à feu doux. Remuez continuellement pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne blanche, transparente, épaisse et lisse.
Étape 4: Préparer la sauce de poisson
Hacher finement l'ail et le piment. Mélanger la sauce de poisson avec du sucre et de l'eau tiède, remuer jusqu'à ce qu'ils soient dissous, puis ajouter l'ail et le piment.
Étape 5: Terminer le plat
Verser les bánh đúc chauds dans un bol, mettre la garniture de viande dessus. Verser de la sauce de poisson, ajouter les échalotes frites et la coriandre, puis déguster chaud.
Le bánh đúc chaud a une douceur et une douceur caractéristiques, combinées à une garniture de viande riche et à une sauce de poisson aigre-douce, c'est un snack typiquement Hanoïen.
