Pourquoi la viande grillee est-elle nocive?
Le Dr Daniel Landau medecin oncologue a l'Universite de medecine de Caroline du Sud a declare que lorsqu'elle est grillee a haute temperature ou sur feu direct la viande peut produire deux substances cancerigenes le HCA et le PAH.
Le Dr Raj Dasgupta professeur associe a l'ecole de medecine de Riverside a l'universite de Californie explique : 'L'exposition prolongee a ces substances peut augmenter le risque de cancer colorectal du colon et de la prostate'.
De plus les viandes transformees telles que les saucisses et le pho sont egalement classees parmi les principales causes de cancer.
Les 6 façons de cuire plus sûrement
Preparer la viande en premier : Aide a limiter la formation de HCA.
Faire bouillir la viande frequemment : Evitez les brûlures.
Eviter le feu direct : Peut etre grille indirectement ou precuit.
Coupez la partie brûlee noire : Eliminez la partie de viande contenant de nombreux toxines.
Utiliser de la viande maigre : peu de graisse peu de fumee.
Ajouter des legumes et des haricots : Pas de substances toxiques lors de la cuisson.
Les conseils
Bien que la viande grillee soit un plat prefere de nombreuses personnes en particulier lors de reunions l'important est de savoir comment la preparer en toute securite. Pas besoin d'abandonner completement votre plat prefere il vous suffit d'ajuster quelques petites etapes pour minimiser les risques pour la sante.
Choisir les bons ingredients eviter de brûler et d'ajouter des legumes rend non seulement le plat plus savoureux mais protege egalement votre corps a long terme. Manger bien est important mais manger correctement est un choix intelligent.
