Le cu nieng est une partie du cay nieng un type d'arbre qui pousse et se developpe bien dans les terres basses les bords d'etangs les lacs ou les zones boueuses et inondees. Depuis longtemps ce type de cu est connu comme une specialite de l'ancienne province de Nam Dinh (aujourd'hui nouvelle province de Ninh Binh). Le cu nieng est compare au ginseng melange a de l'eau.
Le moment de la fin de l'automne et du debut de l'hiver est egalement le moment ou les habitants du quartier de Hong Quang province de Ninh Binh se preparent a entrer dans la saison de recolte de nieng.
Recoltant rapidement pres de 2 echantillons de culture de nieng de sa famille Mme Nguyen Thi Dung (residant dans le quartier de Hong Quang) a declare que la culture de nieng est facile a cultiver les coûts de soins sont faibles mais offre des revenus eleves de sorte que depuis de nombreuses annees sa famille est passee de la culture de riz a la culture de nieng. La culture de nieng a l'avantage d'avoir un faible capital d'investissement initial peu d'insectes et de mauvaises herbes les soins
A ce moment-la ma maison a recolte pres des 2/3 de la superficie. Apres avoir retire le nieng de l'exterieur des champs je l'ai ramene chez moi pour le preparer et le trier selon la taille des legumes puis je l'ai coupe pour le vendre' a partage Mme Dung.
Le nieng est cultive a partir de janvier jusqu'au debut du mois de septembre lunaire pour commencer la recolte. La recolte ne dure qu'environ un mois apres la coupe tardive le tubercule deviendra vieillissant gras et reduira sa saveur sucree caracteristique.
Selon les statistiques il y a actuellement environ 29 hectares de culture de nieng dans le quartier de Hong Quang. Le nieng cultive dans le quartier a un goût sucre intense et une qualite superieure a celle du nieng cultive dans de nombreuses autres localites.
Les dirigeants du Comite populaire du quartier de Hong Quang ont informe que depuis de nombreuses annees le nieng est devenu un produit apprecie par les consommateurs et cree un avantage concurrentiel pour la zone de culture. Dans les temps a venir le quartier envisage de continuer a etendre la superficie de la zone de culture du nieng en construisant progressivement des produits de nieng conformes aux normes OCOP contribuant a promouvoir et a affirmer la valeur de la specialite locale.
Les touristes venant a Ninh Binh en hiver peuvent acheter du cu nieng en cadeau. Le prix du cu nieng en debut de saison varie de 30 000 a 40 000 VND/bo 10 cu a la fin de la saison il diminue a environ 15 000 a 25 000 VND/bo.
