Soba froide - légère, servie avec du tempura croustillant
Les nouilles soba froides impressionnent par leur texture fine et moelleuse, mais elles conservent une légère élasticité. Les nouilles sont refroidies, recouvertes d'algues marines coupées en julienne et servies avec de la sauce tsuyu, des oignons verts et du wasabi.
Le goût de la soba est assez léger, lorsqu'il est trempé dans la sauce, il crée un goût salé et sucré modéré. Le Wasabi et les oignons verts donnent au plat plus d'arôme, un léger goût épicé, sans perdre la saveur caractéristique des nouilles.
La partie tempura qui l'accompagne crée un contraste dans la texture. La pâte extérieure est dorée et croustillante, tandis que la soba est fraîche et moelleuse. Manger les deux plats en alternance permet de ne pas rendre le repas monotone.
C'est un plat de nouilles adapté aux convives qui aiment une saveur légère, pas trop grasse. Le soba froid est également un choix intéressant à essayer lors de la découverte de la cuisine japonaise, en particulier pendant les journées chaudes.
Ramen
En parlant de nouilles japonaises, le ramen est probablement le plat le plus familier aux touristes internationaux. Ce plat de nouilles a de nombreuses variations selon les localités, parmi lesquelles les plus courantes sont le ramen sauce soja (shoyu), le ramen miso et le ramen bouillon d'os de porc (tonkotsu).
Un bol de ramen comprend généralement des nouilles, du bouillon et des garnitures telles que du porc chashu, des œufs trempés, des algues, des oignons verts ou des pousses de bambou séchées. Le bouillon est cuit de différentes manières, créant une variété de saveurs.
Les touristes peuvent facilement trouver des restaurants de ramen des quartiers animés de Tokyo, Osaka aux petites villes. C'est également un choix approprié pour un repas rapide, surtout les jours de temps frais.
Udon
Contrairement au ramen, l'udon impressionne par ses nouilles blanches, épaisses et moelleuses. Les nouilles sont principalement faites de farine de blé, généralement servies dans un bouillon léger à base de dashi, de sauce soja et de mirin.
L'une des versions familières est le kitsune udon, consommé avec du tofu frit sucré. De plus, les visiteurs peuvent également essayer le tempura udon avec des crevettes ou des légumes frits croustillants.
Les udons peuvent être consommés chauds ou froids. En été, les bols d'udon froids sont souvent servis avec de la sauce, ce qui donne une sensation plus légère que les nouilles à l'eau chaude.
Outre les soba, les ramen et les udons, le Japon propose également de nombreux autres plats de nouilles célèbres tels que le yakisoba, le somen ou le hiyashi chuka. Chaque plat a sa propre saveur, contribuant à enrichir l'expérience de découverte de la cuisine, de la culture et des caractéristiques du pays des cerisiers en fleurs.
