1. Sashimi - un plat qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients
Le sashimi est un plat typique du Japon, composé généralement de poisson ou de fruits de mer frais préparés et coupés en tranches de taille moyenne. Le saumon, le thon, le sériole, les pétoncles ou le calmar sont les ingrédients couramment utilisés.
Contrairement à de nombreux plats de fruits de mer préparés à la chaleur, le sashimi met l'accent sur le maintien de la saveur et de la texture naturelle des ingrédients. Par conséquent, la qualité et la fraîcheur du poisson et des fruits de mer jouent un rôle important.
Le sashimi est souvent consommé avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné. Selon le type d'ingrédients et la façon de servir, le plat peut être présenté séparément ou combiner plusieurs types de fruits de mer sur une même assiette.
2. Tempura - friture avec une fine couche de pâte
Le tempura est un plat composé de fruits de mer ou de légumes trempés dans un mélange de farine puis frits rapidement dans de l'huile chaude.
L'un des points facilement reconnaissables du tempura est la couche de farine de friture relativement fine, légère et croustillante. Les crevettes, les calamars, le poisson et les légumes tels que les citrouilles, les aubergines, les patates douces sont souvent utilisés pour la transformation.
Le tempura est généralement consommé avec une sauce séparée ou un peu de sel, conservant ainsi la saveur naturelle des ingrédients à l'intérieur.
3. Tsukemen - nouilles à la sauce japonaise
Le Tsukemen est une variante du ramen, dans laquelle les nouilles et le bouillon sont servis séparément au lieu d'être mis ensemble dans un bol. Les nouilles ont généralement des nouilles épaisses et élastiques, qui conservent leur fermeté lorsqu'elles sont consommées.
Le bouillon est cuisiné avec une saveur riche, combinant souvent de la viande, du poisson, de la sauce soja ou du miso avec des ingrédients tels que le chashu, des œufs durs, des algues et des oignons verts. Le mangeur prend les nouilles et les trempe dans le bouillon avant de déguster.
La différence du tsukemen réside dans la façon de manger et le contraste entre les nouilles moelleuses et le bouillon savoureux. Le plat a de nombreuses variantes selon la façon dont il est préparé par chaque restaurant et région.
4. Gyukatsu - bœuf frit croustillant sur des pierres chaudes
Gyukatsu est un plat de bœuf frit croustillant, généralement coupé en tranches avant d'être servi. La partie intérieure de la viande est maintenue à un niveau rare ou juste cuite, puis les convives peuvent la placer sur une plaque de glace chaude pour continuer à griller.
Le plat est souvent servi avec du riz blanc, du chou râpé, du wasabi et diverses sauces de trempage. Cette façon de déguster aide les convives à ajuster la cuisson de la viande selon leurs préférences.
5. Bonbons à base de matcha, saveur arrière typique du Japon
Si vous avez essayé les plats salés typiques du Japon, vous pouvez changer de goût avec des desserts à base de matcha. La poudre de thé vert est utilisée pour colorer et aromatiser de nombreux plats tels que la crème glacée, les pâtisseries, le mochi ou le tiramisu.
Le matcha a un goût de thé caractéristique, légèrement amer et un goût arrière léger, souvent combiné avec du lait, de la crème ou des haricots rouges pour créer un équilibre. C'est également l'un des ingrédients familiers des desserts japonais actuels.
