Gros plan sur les plats spéciaux présentés par les chefs Michelin

    Minh Vũ |

    Des plats combinant des ingrédients locaux créatifs, le Guide Michelin 2026 montre que la tendance culinaire haut de gamme met de plus en plus l'accent sur la sophistication et la différence.

    Món lươn nước ngọt, gan ngỗng & mận hun khói: Lươn nước ngọt mềm ngọt, gan ngỗng béo mịn cùng mận hun khói tạo nên tổ hợp hương vị phong phú và đầy chiều sâu.
    Anguille d'eau douce, foie gras et prunes fumées: L'anguille d'eau douce douce et sucrée, le foie gras et lisse ainsi que les prunes fumées créent une combinaison de saveurs riches et profondes.

    Thịt cừu tartar được xử lý bằng kỹ thuật hun khói tinh tế, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và tạo nên hương thơm quyến rũ.
    Le tartar d'agneau est traité avec une technique de fumage raffinée, conservant la douceur naturelle et créant un parfum séduisant.

    Món lươn Quảng Đông hun khói: Lươn hun khói thơm lừng kết hợp bánh brioche rong biển mềm xốp và sốt mayonnaise thảo mộc đầy tinh tế.
    Anguille fumée de Guangdong: Anguille fumée parfumée combinée à une brioche d'algues moelleuse et mousseuse et à une sauce mayonnaise aux herbes pleine de délicatesse.

    Bò Angus tartar kết hợp lê giòn ngọt và tương gochujang Hàn Quốc tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, cay và umami.
    Le bœuf Angus tartar combine des poires croquantes et sucrées et de la sauce gochujang coréenne, créant un équilibre entre le goût sucré, épicé et umami.

    Bánh khoai tây kiểu Ấn Độ: Món ăn xuất hiện tại Michelin Guide Vietnam 2026 mang đậm dấu ấn ẩm thực Ấn Độ với khoai tây giòn mềm hòa quyện cùng các loại gia vị chaat masala đặc trưng.
    Gâteau de pommes de terre à l'indienne: Plat imprégné de l'empreinte culinaire indienne avec des pommes de terre croustillantes et tendres mélangées à des épices typiques de chaat masala.

    Món ăn độc đáo với tên gọi là “Tinh chất nấm x Bọt phô mai Comté“. Tinh chất nấm cô đặc sâu vị kết hợp lớp espuma phô mai Comté ủ lâu năm, mang đến trải nghiệm vị giác đậm chất ẩm thực đương đại.
    Plat unique appelé "Essence de champignon x Poudre de fromage Comté". L'essence de champignon concentrée profonde combinée à une couche d'espuma de fromage Comté fermentée de longue date offre une expérience gustative typique de la cuisine contemporaine.

    urger cỡ nhỏ nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị của giống bò Rubia Gallega trứ danh Tây Ban Nha, nổi tiếng với độ đậm đà và mềm ngọt tự nhiên.
    Petit burger mais contenant toute la saveur de la célèbre race espagnole de bœuf Rubia Gallega, célèbre pour sa richesse et sa douceur naturelle.

    Món Sushi hand roll cá ngừ - Trứng cá muối Beluga: Sự kết hợp giữa cá ngừ tươi, cơm sushi và trứng cá muối Beluga danh tiếng tạo nên món hand roll sang trọng với hương vị biển cả tinh tế.
    Sushi hand roll au thon - œufs de poisson salés Beluga: La combinaison de thon frais, de riz sushi et d'œufs de poisson salés Beluga de renom crée un hand roll luxueux avec une saveur marine raffinée.

    Món nhum biển Hokkaido & đại mạch ngọc koji: Nhum biển Hokkaido béo ngậy kết hợp đại mạch ngọc lên men koji truyền thống, tạo nên món ăn hài hòa giữa vị umami và sự thanh nhã.
    Palourdes de mer d'Hokkaido et dai mach ngoc koji: Les palourdes de mer d'Hokkaido grasses combinées à la dai mach ngoc fermentée coqui traditionnelle, créent un plat harmonieux entre le goût umami et l'élégance.

    Bào ngư tươi kết hợp tôm lên men và cà chua mang đến sự giao thoa giữa kỹ thuật hiện đại và hương vị quen thuộc của ẩm thực Á Đông.
    Le calmar frais combiné à des crevettes fermentées et des tomates apporte un mélange de techniques modernes et de saveurs familières de la cuisine asiatique.

    Món ăn tráng miệng khai thác nguyên liệu địa phương với đậu hũ mềm mịn, cóc chua thanh và cơm lên men tạo điểm nhấn độc đáo cho vị giác.
    Le dessert utilise des ingrédients locaux avec du tofu tendre et lisse, des ambarellas acides et du riz fermenté pour créer un point culminant unique pour le goût.

    Các đầu bếp Michelin đã mang đến nhiều món ăn độc đáo tại Michelin Guide Vietnam 2026.
    Les chefs Michelin ont apporté de nombreux plats uniques au Guide Michelin Vietnam 2026.

    Minh Vũ
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    Minh Vũ |

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