Niché dans l'ancien quartier résidentiel de Giang Vo (quartier de Giang Vo, Hanoï), le stand de crème glacée au riz gluant et au che thaïlandais de Mme Duong Thi An accueille toujours régulièrement des clients depuis plus de quatre décennies. Avec un menu de seulement trois plats, mais dont la saveur n'a presque pas changé avec le temps, le stand est devenu un lieu de rendez-vous familier pour de nombreuses générations de Hanoïens ainsi que de touristes.
Le restaurant est situé dans le complexe résidentiel de Giang Vo avec un espace simple, imprégné de l'empreinte du temps. Les tables et les chaises sont soigneusement rangées, aérées, donnant sur la rue animée de Kim Ma.
En 1985, Mme An a apporté des recettes de plats du pays des pagodes d'or au Vietnam pour gagner sa vie. Au début, le restaurant servait de nombreux types de che différents, mais au fil du temps, la famille n'a conservé que trois plats qui ont fait la marque: la crème glacée au riz gluant, le che thaïlandais et le bánh chín tầng mây.
Le point le plus attrayant du restaurant est la crème glacée au riz gluant avec la saveur traditionnelle thaïlandaise. Le riz gluant est préparé à partir de riz gluant parfumé et moelleux, créant une couleur verte naturelle avec des feuilles de pandan hachées. Les grains de riz gluant sont mous mais conservent leur tendreté, ni pâteux ni secs.
La partie crème glacée à la vanille a un goût sucré modéré, doux et lisse, sans gravier. Lorsqu'elle est consommée avec du riz gluant chaud et de la noix de coco séchée croustillante, les convives ressentent clairement la fusion du goût moelleux du riz gluant, du goût gras de la crème glacée et d'un peu de salinité caractéristique de la noix de coco.
Même la partie de noix de coco servie à l'accompagnement est préparée à la main par elle. La noix de coco après avoir été râpée est lavée, séchée puis marinée selon une recette spéciale. Le travail est assez complexe, donc chaque jour, la famille ne fait qu'un nombre suffisant de clients.
Outre la crème glacée au riz gluant, le che thaï est également un plat apprécié par de nombreux convives. Sans utiliser trop d'ingrédients comme dans de nombreux autres endroits, le bol de che ne comprend que des haricots mungo hachés, des graines de sago, de la noix de coco fraîche, du lait de coco et des gelées traditionnelles. Le goût sucré et léger crée une sensation de fraîcheur et de facilité à manger.
De plus, le restaurant sert également des bánh chín tầng mây - un plat rustique dont le prix n'est que de 5 000 VND le morceau.
Mme Ha Anh, une touriste venant de Hô Chi Minh-Ville, s'est rendue au restaurant après avoir lu de nombreux articles de présentation sur les réseaux sociaux.
C'est la première fois que je mange de la crème glacée au riz gluant et je suis vraiment surprise. Le riz gluant moelleux, la crème glacée à la vanille grasse et parfumée combinée à la noix de coco séchée légèrement salée créent une saveur très harmonieuse. Déguster ce plat par le temps frais de Hanoï est encore plus intéressant", a-t-elle déclaré.
Avec une saveur préservée depuis des décennies, des prix abordables et le dévouement du propriétaire du restaurant, le restaurant de crème glacée au riz gluant - dessert thaïlandais accueille toujours régulièrement ses clients chaque jour. C'est l'une des adresses culinaires de longue date portant l'empreinte de Hanoï, transmise de bouche à oreille par de nombreux convives et touristes lorsqu'ils veulent retrouver la saveur d'antan.
