Cơm lam
Le riz lam est un plat rustique mais nostalgique pour de nombreux touristes. Le riz gluant est lavé et trempé dans de l'eau de riz noir, de riz rouge... pour créer de la couleur, mélangé à un peu de sel, mis dans un tube de bambou frais puis grillé sur du charbon de bois. Une fois cuit, la coquille de bambou brûlée dégage un parfum caractéristique, le riz à l'intérieur est moelleux, sucré et a une légère odeur de jeune bambou. Le riz lam est servi avec du sel de sésame ou de la viande grillée, très approprié après un long voyage d'escalade.
Chè lam
Le che lam est une collation familière dans les arrêts de Yên Tử. Ce plat est fait de farine de riz gluant grillée, de mélasse, de gingembre et de cacahuètes grillées écrasées. Le morceau de che lam est moelleux, légèrement sucré, avec un léger piquant de gingembre, un arôme et une saveur de cacahuètes. De nombreux touristes choisissent d'acheter du che lam comme cadeau en raison de sa saveur traditionnelle et de sa facilité de conservation.
Bánh quế
Le bánh quế (ou bánh ống) est fabriqué à partir d'ingrédients simples tels que de la farine de riz, du sucre, du lait de coco et du sésame. Sous haute pression et température, le mélange de farine est cuit instantanément et poussé à l'extérieur à travers un moule plat. Dès que le bánh sort de la machine, l'artisan utilisera des ciseaux pour le couper en morceaux ou le rouler avant que le bánh ne refroidisse et ne se solidifie.
Pain aux châtaignes
Le gâteau aux châtaignes utilise la source de châtaignes typique de la région du Nord-Est. Les châtaignes sont broyées pour faire la garniture, combinées à une croûte de farine grillée ou cuite à la vapeur. Le gâteau a un goût naturellement savoureux et gras, légèrement parfumé, et est souvent vendu pendant la saison des festivals.
Bambou de bambou
Si vous êtes venu à Yên Tử, n'oubliez pas de goûter aux pousses de bambou fraîches. Les pousses de bambou sont croustillantes, sucrées, souvent sautées ou les meilleures sont bouillies et trempées dans du sel de sésame.
Les pousses de bambou marinées sont également une spécialité recherchée par de nombreuses personnes. Les pousses de bambou ou les pousses de bambou fraîches croustillantes, marinées et aigres avec des piments frais hachés créent un goût épicé qui stimule les papilles gustatives. Le point culminant particulier réside dans les fruits de mắc mật qui apportent l'arôme caractéristique de la cuisine du Nord-Est.
De plus, la cuisine de Yên Tử est extrêmement riche avec le poisson de rivière frit aux feuilles de bétel croustillant et parfumé; le poulet cuit dans du vin de bâu avec la saveur caractéristique du peuple Dao; le rau dớn sauvage comme salade ou sauté à la viande; le bánh tài lồng ệp sucré et parfumé du peuple Sán Dìu. Commandez également du thé aux herbes médicinales rafraîchissant ou un peu de vin d'abricotier de Yên Tử épicé pour rendre le repas plus complet.
Pour déguster ces plats authentiques, vous pouvez vous rendre à des adresses célèbres telles que le restaurant Cơm Quê Làng Nương, le restaurant Thọ Quang, le restaurant Tùng Lâm ou vous promener dans la zone gastronomique de Làng Nương.
