Les 20 et 22 mars, le Festival Phở 2026 sur le thème "Phở Việt - Patrimoine vivant au cœur de l'époque" est organisé dans la rue piétonne Thiên Trường (province de Ninh Bình) afin d'honorer, de préserver et de diffuser la valeur du patrimoine culturel folklorique Phở Việt - symbole unique de la culture culinaire vietnamienne.
Le Festival Phở est organisé chaque année depuis 2024, réunissant des artisans, des chefs cuisiniers, des villages artisanaux et des marques culinaires typiques de tout le pays. Le choix de Ninh Bình comme lieu d'organisation cette année contribue à élargir l'espace de promotion du phở vietnamien lié aux valeurs du patrimoine culturel et naturel, tout en créant un point fort reliant le tourisme et la gastronomie dans la région.
À travers une série d'activités culturelles, culinaires et d'expériences patrimoniales, le Festival Phở 2026 contribue à promouvoir l'image de la cuisine vietnamienne auprès d'un large public national et d'amis internationaux. L'événement favorise également le processus de constitution d'un dossier national sur le phở vietnamien, dans le but de proposer à l'UNESCO de l'inscrire sur la liste du patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité. Il s'agit également d'une étape visant à développer l'industrie culturelle dans le domaine de la gastronomie, à améliorer la position culturelle du Vietnam sur la scène internationale.
Dans le cadre du festival, de nombreuses activités riches ont lieu. Avant l'événement, il y a le programme "Retour au temple du village de Vân Cù - Ouvrir la page du patrimoine", visant à rendre hommage aux racines du métier du phở. Les touristes visitent le village artisanal, échangent avec des artisans, découvrent le processus de fabrication de bánh phở, de cuisson du phở selon les méthodes traditionnelles et participent au rituel d'offrande d'encens au temple de Vân Cù.
Après la cérémonie d'ouverture, les espaces d'expérience sont ouverts aux visiteurs. Dans l'espace "Cội nguồn Phở", les artisans préparent directement du phở bò Nam Định et du phở gà Hanoï selon les méthodes traditionnelles. En outre, il y a des activités telles que "Dải Phở cuốn Ba miền", le programme artistique "Phở Connect" et la table ronde "We Love Phở - Pont du patrimoine et mission de connexion mondiale".
Le festival organise également de nombreux espaces d'expérience tels que "Cội nguồn Phở", "Chuyện kể từ hạt gạo - Hành trình di sản ẩm thực Việt Nam", "Hộp ký ức - Khung hình di sản" et "Phở Ba miền". Les espaces recréent le parcours de développement du phở de la tradition à la modernité, lié aux valeurs culturelles typiques du métier du phở.
Parmi ceux-ci, l'espace "Cội nguồn Phở" s'inspire du marché Bể d'ancien Nam Định, recréant le contexte de la naissance du phở dans la vie quotidienne. L'espace "Chuyện kể từ hạt gạo" dépeint le rôle du grain de riz dans la civilisation du riz, honorant ainsi le phở comme un représentant typique de l'essence de la cuisine vietnamienne. "Hộp ký ức - Khung hình di sản" évoque l'image d'un vieux restaurant de phở, tandis que "Phở Ba miền" exprime les nuances culturelles culinaires typiques du Nord - Centre - Sud.
Le Festival Phở 2026 devrait devenir un événement culturel, touristique et culinaire national typique, contribuant à la mise en œuvre de la résolution n° 80-NQ/TW du Bureau politique sur le développement de la culture vietnamienne. Par conséquent, continuer à diffuser la valeur du phở vietnamien, affirmer le rôle de la cuisine dans l'écosystème de l'industrie culturelle et améliorer la position du Vietnam sur la carte culinaire mondiale.
