L'hyperlipidémie est souvent étroitement liée aux habitudes alimentaires. La consommation de nombreux aliments riches en graisses saturées, en sucre raffiné et en fast-food augmente les niveaux de LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides, tout en réduisant le HDL (bon cholestérol), ce qui facilite l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.
Inversement, une alimentation scientifique aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides; à augmenter le bon cholestérol (HDL), à contrôler le poids et à soutenir la santé cardiovasculaire. Pour contrôler efficacement la graisse sanguine, les patients peuvent se référer aux groupes d'aliments ci-dessous.
Aliments riches en fibres solubles
Les fibres solubles aident à réduire le cholestérol LDL et à contrôler la glycémie. Il faut privilégier:
- Céréales complètes: avoine, blé, riz brun, pâtes complètes;
- Haricots et noix: haricots rouges, haricots verts, haricots noirs, soja, graines de chia, graines de lin...
- Fruits frais: pommes, poires, oranges, pamplemousses, prunes;
- Légumes: carottes, choux, potirons, épinards.
Aliments riches en acides gras insaturés
Les acides gras insaturés, en particulier les oméga-3, aident à augmenter le HDL et à réduire le LDL. Il faut choisir:
- Poisson gras: saumon, maquereau, hareng, sardine... Les oméga-3 contenus dans le poisson gras aident à réduire l'inflammation des vaisseaux sanguins, à réduire les triglycérides et à protéger le système cardiovasculaire;
- Huiles végétales: huile d'olive, huile de colza, huile de tournesol;
- Noix: amandes, noix, noix de cajou, graines de chia.
Aliments riches en stérols et en stanols végétaux
Les stérols et les stanols végétaux aident à empêcher l'absorption du cholestérol. Les sources alimentaires riches en stérols/stanols comprennent:
- Lait, yaourt, fromage à base de stérols;
- Certains huiles végétales raffinées;
- Grains entiers.
Aliments riches en protéines et faibles en matières grasses
Les protéines sont un ingrédient important, mais il faut choisir des sources faibles en matières grasses telles que:
- Viande de volaille sans peau, viande maigre de bœuf, porc maigre
- Soja et produits à base de soja: tofu, lait de soja.
Les protéines faibles en matières grasses aident à maintenir les muscles, à contrôler le poids sans augmenter le LDL.
Fruits et légumes
Les fruits et légumes verts contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, antioxydants et fibres qui aident à réduire le cholestérol et à protéger le système cardiovasculaire. Il faut manger de manière variée:
- Légumes verts à feuilles: épinards, chou frisé, laitue;
- Fruits frais: fraises, myrtilles, oranges, mandarines;
- Évitez les fruits sucrés comme le jacquier, le longane, le durian.
