La viande de buffle de porc egalement connue sous le nom de viande dans la region du menton et du cou du porc est grasse moelleuse et parfumee.
Cependant il s'agit egalement d'une partie contenant beaucoup de graisses saturees de cholesterol et d'energie elevee donc tout le monde ne doit pas l'utiliser regulierement. Comprendre clairement les personnes qui doivent limiter ou eviter la viande de porc aide a proteger la sante et a limiter les risques pathologiques lies a un regime riche en graisses.
Le premier groupe a ne pas manger de viande de porc est celui des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires en particulier celles souffrant d'atherosclerose d'hypertension ou de maladie coronarienne. La teneur elevee en graisses saturees dans les porcs peut facilement augmenter le cholesterol LDL contribuant a aggraver l'obstruction des vaisseaux sanguins augmentant ainsi le risque de complications cardiovasculaires.
Le deuxieme groupe est celui des personnes souffrant de troubles lipidiques sanguins ou des personnes en phase de controle de la graisse viscerale. L'apport d'aliments gras augmentera fortement les taux de triglycerides et de LDL entravant le processus de traitement. Pour ce groupe les œufs de porc doivent etre consideres comme des aliments minimises.
Les personnes atteintes de diabete doivent egalement etre prudentes. La viande de porc n'augmente pas directement le taux de sucre mais les calories elevees peuvent facilement entraîner une prise de poids. La prise de poids est un facteur qui reduit la sensibilite a l'insuline et rend la glycemie plus difficile a controler. De plus manger beaucoup d'aliments gras satures augmente egalement le risque de complications cardiovasculaires qui sont des complications dangereuses chez les personnes diabetiques.
Les personnes atteintes de cirrhose hepatique d'hepatite ou de mauvaise fonction hepatique ne doivent pas non plus manger de viande de porc frequemment. Le foie doit etre plus actif pour metaboliser les graisses ce qui rend la cirrhose hepatique plus susceptible de progresser plus gravement.
Enfin le groupe des personnes en surpoids et obeses les personnes qui font peu d'exercice ou qui ont un mode de vie de longue haleine doivent egalement limiter. La viande de porc a une forte teneur en calories est facile a accumuler de la graisse abdominale et augmente le risque de syndrome metabolique.
La viande de porc nong lon est savoureuse mais ne convient pas a de nombreux groupes a risque de maladies liees au metabolisme et aux maladies cardiovasculaires.
Une consommation moderee une diversification des sources de proteines et une priorite aux aliments pauvres en matieres grasses contribueront a mieux proteger la sante.
