Le taux d'augmentation de la glycémie dépend de la quantité d'ananas consommée, de la maturité du fruit, du moment de la consommation et de l'état métabolique de chaque individu.
L'ananas est un fruit tropical riche en vitamine C, manganèse et antioxydants. Cependant, de nombreuses personnes hésitent à manger de l'ananas car elles pensent que ce fruit contient beaucoup de sucre.
En fait, l'ananas a un indice glycémique (IG) moyen à relativement élevé selon la variété et la maturité, ce qui signifie qu'il peut faire augmenter la glycémie plus rapidement que certains autres types de fruits s'ils sont consommés en trop grande quantité.
Pour les personnes atteintes de diabète, une portion de fruits fournit généralement environ 15 g de glucides. Avec l'ananas frais, cette quantité équivaut à environ 80 à 100 g d'ananas épluché, soit environ une petite tasse ou 2 tranches fines. Ceci est considéré comme une portion relativement sûre pour profiter de la valeur nutritionnelle de l'ananas sans provoquer une forte augmentation de la glycémie chez la majorité des adultes.
Pour les personnes en bonne santé, il est possible de manger environ 100 à 150 g d'ananas frais à chaque fois comme collation. Pendant ce temps, les personnes prédiabétiques ou les personnes atteintes de diabète doivent se limiter à environ 80 à 100 g à chaque fois et surveiller leur glycémie personnelle. Plus important encore, il ne faut pas manger d'ananas à jeun ou en grande quantité pendant une courte période.
Vous devriez manger de l'ananas frais entier au lieu de boire du jus. Lorsque vous pressez pour obtenir du jus, la majeure partie des fibres est éliminée, ce qui accélère l'absorption du sucre et provoque facilement une augmentation de la glycémie. Vous devriez combiner l'ananas avec des aliments riches en protéines ou en graisses saines tels que le yaourt nature, les noix ou le fromage allégé pour ralentir l'absorption du sucre.
Une autre note est que l'ananas trop mûr contient généralement une quantité de sucre plus facilement absorbée que l'ananas juste mûr. Par conséquent, les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie doivent privilégier l'ananas juste mûr, en évitant l'ananas séché, l'ananas trempé dans du sirop ou le jus en conserve avec du sucre ajouté.
Manger environ 80 à 100 g d'ananas frais à chaque fois, soit 2 tranches fines ou une petite tasse, n'augmente généralement pas considérablement la glycémie lorsqu'il est combiné dans une alimentation équilibrée.
L'important n'est pas d'éviter complètement l'ananas, mais de contrôler les portions et de choisir une façon appropriée de manger pour à la fois profiter de la saveur délicieuse et protéger la santé.
