Pour beaucoup de gens en particulier en Asie le riz n'est pas seulement un plat d'accompagnement mais aussi un aliment essentiel a tous les repas.
Le riz fournit des glucides qui apportent de l'energie rapidement et une sensation de satiete prolongee. Cependant avec la popularite des regimes pauvres en glucides pour perdre du poids de plus en plus de gens envisagent de « couper le riz » completement pendant une certaine periode.
L'expert en nutrition Aditi Prabhu fondateur de NutroDynamix a declare que le riz blanc raffine est principalement une source de glucides simples avec peu de fibres et de nutriments.
« Sauter du riz pendant environ un mois peut modifier le niveau d'energie au debut et augmenter la sensation de faim. Cependant cela n'affecte pas le metabolisme. Apres la phase d'ajustement le corps se stabilise progressivement a condition que l'alimentation soit equilibree entre la glucides les proteines et les graisses » a declare Mme Prabhu.
Une question qui preoccupe est de savoir si la suppression du riz provoque des carences nutritionnelles. Selon Mme Prabhu si la principale portion est du riz blanc bien trempe l'arret de manger du riz ne provoque pas de carences importantes.
Mais pour les personnes habituees a utiliser du riz brun ou du riz satine riche en fibres vitamines B et fer et magnesium le risque de carence en micronutriments peut survenir. Cependant cela peut tout a fait etre corrige en ajoutant d'autres aliments complets.
Lorsque vous abandonnez le riz l'expert en nutrition Prabhu recommande de le remplacer par des cereales et des aliments plus nutritifs tels que le ke (ragi le bajra le kodo le porso) le quinoa le kieu mach le rajgira le lua mi nguyen cam le yen mach le lua mach. De plus les legumes riches en glucides tels que les patates douces les patates grasses ou le manioc sont egalement un choix approprie.
Arreter de manger du riz pendant un mois n'a pas necessairement de consequences negatives si vous savez comment equilibrer les portions et choisir des aliments de remplacement raisonnables.
Plus important encore l'alimentation doit maintenir la diversite et l'equilibre au lieu de dependre trop d'un seul type d'aliment.
