1. Contrôle des portions
Les personnes atteintes de diabète ne doivent manger qu'une quantité modérée de vermicelles de soja, ne doivent pas manger à satiété ou manger complètement à la place du riz pendant de nombreux repas consécutifs. Une ration raisonnable pour un repas de vermicelles de soja pour les personnes atteintes de diabète ne doit représenter qu'un quart à un tiers de la quantité totale d'amidon du repas. Manger trop de vermicelles de soja en un repas peut provoquer une augmentation soudaine de la glycémie, rendant difficile le contrôle de la maladie.
2. Choisir des vermicelles de manioc purs
Les vermicelles de manioc purs ont généralement un indice glycémique inférieur à celui des vermicelles à base de manioc ou des vermicelles mélangés à d'autres ingrédients. Lors de l'achat de vermicelles, les personnes diabétiques doivent choisir des produits de couleur naturelle, pas trop blancs, sans colorants ni additifs, avec une origine claire.
3. Combiner les vermicelles de soja avec des aliments riches en protéines et en fibres
Lorsque vous mangez des vermicelles de riz, les personnes diabétiques doivent les combiner avec des légumes verts, des aliments riches en protéines maigres pour ralentir l'absorption du sucre et limiter l'augmentation de la glycémie après les repas.
4. Ne pas manger de vermicelles tard le soir
Le soir est une période où le corps est moins actif, de sorte que la capacité de métabolisme du sucre est inférieure à celle du jour. Par conséquent, les personnes diabétiques ne doivent pas manger de vermicelles tard le soir, surtout avant de se coucher, afin d'éviter une augmentation de la glycémie prolongée pendant la nuit.
5. Préparer des vermicelles adaptés aux patients diabétiques
Les personnes atteintes de diabète doivent choisir de manger des vermicelles de riz à faible teneur en huile et en matières grasses, avec peu d'épices, préparés simplement comme:
- Vermicelles de riz cuits en soupe avec des légumes et de la viande maigre.
- Vermicelles de riz mélangés fades, beaucoup de légumes verts.
- Vermicelles sautés avec peu d'huile, beaucoup de légumes.
Les patients diabétiques doivent éviter de manger des vermicelles de riz sautés riches en huile, des vermicelles de riz mélangés à de nombreuses sauces sucrées, des vermicelles de riz servis avec des plats frits,... car ils peuvent facilement provoquer une augmentation de la glycémie, une prise de poids, affectant négativement la santé cardiovasculaire.
