Le poisson linh est un type de poisson courant dans la region du delta du Mekong en particulier pendant la saison des crues. Un avantage notable du poisson linh est qu'il peut manger meme les os ce qui aide le corps a absorber au maximum la quantite de calcium naturel dans le poisson.
Selon des etudes 100 g de poisson-chat peuvent fournir environ 150 a 200 mg de calcium en fonction de la saison et de l'age du poisson. La majeure partie de cette quantite de calcium se concentre dans les os du poisson. Les os du poisson-chat sont doux fins faciles a digerer les mangeurs peuvent les consommer pleinement sans risque d'osteoporose ou de lesions de la muqueuse digestive ce qui convient aux personnes agees et aux enfants.
Outre le calcium le poisson-chat Linh contient egalement de nombreuses proteines faciles a digerer et de la vitamine D - des facteurs importants qui aident le corps a absorber et a metaboliser efficacement le calcium. Selon les National Institutes of Health la vitamine D est un catalyseur qui aide a augmenter l'absorption du calcium dans l'intestin grele favorisant ainsi la mineralisation osseuse.
Pour preserver la quantite maximale de calcium le poisson linh doit etre prepare de la meme maniere qu'il est consomme avec des os entiers comme le kho le nau canh chua ou le chien gion nguyen con.
Ces methodes aident non seulement a preserver la valeur nutritionnelle mais adoucent egalement les os et favorisent l'absorption optimale du calcium.
