Comprendre l'acide urique et manger des haricots neerlandais aidera les personnes a risque ou atteintes de goutte a choisir des aliments plus adaptes a leurs repas quotidiens.
Dans des conditions normales l'acide urique est un produit naturel forme par le processus de decomposition de la purine presente dans les cellules du corps ainsi que dans de nombreux aliments. Lorsque le taux d'acide urique dans le sang atteint un niveau stable le corps eliminera cette quantite par les reins. Cependant lorsqu'elle s'accumule trop les cristaux d'urate peuvent se former dans les articulations entraînant la goutte ainsi que des complications telles que l'arthrite les calculs renaux et l'hyper
Selon les informations de la Mayo Clinic l'alimentation est l'un des facteurs importants qui affectent les niveaux d'acide urique. Les aliments riches en purines tels que la viande rouge les fruits de mer et les organes humains peuvent augmenter rapidement les niveaux d'acide urique. Inversement les haricots les legumes et les cereales completes ont une incidence moindre a ce niveau.
Cereales neerlandaises riches en nutriments mais riches en purines
Selon l'U.S. Department of Agriculture (USDA) 100g de haricots neerlandais contiennent environ 84 mg de purine qui est classee parmi les aliments ayant un taux de purine moyen a eleve. Lorsque la purine est metabolisee le corps produit de l'acide urique. Par consequent pour les personnes qui controlent la goutte ou qui ont un taux eleve d'acide urique dans le sang l'utilisation de haricots neerlandais doit etre moderee.
Malgre cela les haricots neerlandais presentent egalement de nombreux avantages :
Il fournit environ 5 a 6 g de proteines vegetales par 100 g ce qui permet de remplacer les proteines provenant de la viande rouge. Les fibres solubles aident a limiter l'absorption du sucre et des graisses tout en maintenant un niveau d'energie stable apres avoir mange.
De plus ce produit est egalement riche en vitamines K B1 et folate ainsi que en mineraux tels que le potassium et le magnesium apportant des avantages pour la sante cardiovasculaire ainsi que pour le metabolisme energetique.
Des informations publiees dans le Journal of Nutrition & Metabolism montrent que les purines d'origine vegetale telles que les haricots neerlandais ont moins d'incidence sur l'augmentation de l'acide urique que les purines animales car le corps les traite et les metabolise differemment.
Faut-il eviter les haricots neerlandais en cas de goutte?
Vous n'avez pas besoin d'eliminer completement les haricots neerlandais de vos repas. L'important est de controler votre consommation.
Selon les recommandations de l'Arthritis Foundation les personnes atteintes de goutte peuvent utiliser des aliments riches en purines vegetales tels que les haricots les haricots verts et meme les haricots neerlandais. Il faut en consommer peu car le risque d'augmentation de l'acide urique n'est pas aussi eleve que lorsqu'on mange de la viande ou des fruits de mer.
Pour minimiser le risque vous pouvez :
Faites bouillir ou faire bouillir des haricots neerlandais au lieu de les faire sauter avec beaucoup d'huile.
Assurez-vous de boire suffisamment d'eau (de 2 a 3 litres par jour) pour favoriser l'elimination de l'acide urique par les reins.
Reduisez votre consommation de boissons alcoolisees de biere de viande rouge d'organes et de fruits de mer a coque – des aliments riches en purines qui ne sont pas bons pour la sante.
Augmenter la consommation de legumes verts de fruits et de cereales completes le groupe d'aliments a faible teneur en acide urique aide a maintenir l'equilibre nutritionnel.
Quand faut-il verifier le taux d'acide urique dans le sang?
Les experts recommandent de faire un test d'acide urique dans le sang tous les 6 a 12 mois en particulier pour les personnes ayant des antecedents de goutte d'obesite ou qui prennent des diuretiques. Vous devriez demander conseil a votre medecin pour obtenir des instructions de traitement appropriees.
La balance nutritionnelle est un facteur decisif dans le controle des taux d'acide urique
Si vous mangez trop de haricots neerlandais ils peuvent augmenter le taux d'acide urique dans le sang des personnes sensibles. Par consequent vous devez manger moderement choisir des aliments varies en combinaison avec une eau suffisante et faire de l'exercice leger pour aider votre corps a eliminer naturellement l'acide urique.
Une alimentation equilibree riche en legumes et pauvre en purines associee a un mode de vie sain vous aidera a controler votre taux d'acide urique.
