Les modeles de transformation du maïs en vermicelles de riz et en vermicelles de soja ont prouve une efficacite evidente, augmentant le rendement, reduisant les coûts et creant des produits de marque, elargissant le marche des produits agricoles vietnamiens.
Partant des besoins pratiques des regions montagneuses des minorites ethniques du Nord, le ministere des Sciences et Technologies a commande a l'Institut de mecanique et d'electricite agricoles et de technologie post-recolte de mettre en œuvre un projet de recherche technologique et un systeme d'equipements de transformation des produits a base de maïs.
Sur la base de la recherche sur les caracteristiques de l'amidon de maïs et les conditions de production des regions montagneuses, le groupe de recherche a maîtrise la technologie de production de vermicelles de riz et de vermicelles a partir de maïs - une orientation de transformation profonde et potentielle. Le systeme d'equipement specialise est conçu de maniere synchrone et semi-automatique, d'une capacite de 500 kg et de 1 000 kg de grains de maïs/jour, adapte a l'echelle des cooperatives et des etablissements de production
Le point de rupture de la chaîne est la technologie de separation des ecorces et des embryons de maïs dans des conditions seches, qui permet d'eliminer plus de 97% des ecorces et des embryons, portant le taux de recuperation des bourgeons endogenes a 61-63%, soit pres du double de la methode traditionnelle de frottement du riz. Les etapes de lavage - trempage et de sechage, de broyage, de melange, de pressage pour creer des filaments,
Les exemples typiques sont la chaîne de production d'une capacite de 500 kg/jour deployee a la cooperative Ho Thau (commune de Pho Bang, Tuyen Quang) et la chaîne de production de 1 000 kg/jour a l'usine de vermicelles de maïs Thuan Anh (commune de Dinh Lap, Lang Son). Avec le modele de 500 kg/jour, le taux de benefice net atteint environ 24%, la periode de recuperation du capital est d'environ 4 ans; quant au modele de 1 000 kg/jour
La marque OCOP "Bun ngo Thuan Anh" est une preuve claire de l'efficacite de l'application de la science et de la technologie liee a la pensee cooperative. De la production semi-artisanale avec un rendement de seulement 3 a 4 quintaux/jour, apres avoir investi plus de 1,2 milliard de dongs pour moderniser les ateliers et les equipements, l'etablissement a atteint une capacite de 1 a 1,5 tonne/jour, les produits sont largement consommes dans tout le pays.
Dans un contexte ou le pays compte plus de 33 500 cooperatives, dont les cooperatives agricoles representent plus de 64%, la necessite d'une transition vers le vert, d'une application de la technologie et d'une participation profonde a la chaîne de valeur devient de plus en plus urgente. Cependant, actuellement, seulement environ 12% des cooperatives ont commence a appliquer la transformation numerique, de nombreuses cooperatives rencontrent encore des difficultes en termes de capital, de ressources humaines et de capacites de gestion.
Les modeles de transformation du maïs en vermicelles de riz et vermicelles de soja montrent: Le soutien approprie a la science et a la technologie et au developpement de l'economie circulaire devient urgent, l'amelioration des produits OCOP vers le vert - propre - intelligent est consideree comme la cle de l'expansion du marche. Les cooperatives peuvent tout a fait devenir des acteurs innovants dans les zones rurales et montagneuses.
La technologie contribue non seulement a accroître la productivite et la qualite, mais aussi a economiser les ressources, a reduire les emissions et a etre respectueuse de l'environnement, des criteres de plus en plus importants dans le contexte de l'integration verte.
