Le cua est un poisson riche en nutriments tres apprecie pour etre prepare dans de nombreux repas de famille. Cependant pour choisir des cua frais savoureux et fermes en chair les femmes au foyer doivent tenir compte de certains points suivants.
En verifiant la durete de mai et de cang cua
L'une des astuces faciles a connaître pour reconnaître chaque cua frais est que la partie mai et plus le cua est dur plus il doit etre doux ou rugueux.
Utilisez le bout de votre doigt pour appuyer legerement sur la partie yem ou mai cua si vous voyez qu'elle est ferme et ne s'abîme pas c'est du cua frais. En particulier la partie cang le cua est plus ferme la chair se sentira plus lourde lorsqu'on le souleve. Si le cua op est tendu il est generalement plus leger plus doux et plus facile a casser.
La couleur et la coque exterieure
Les fruits de mer delicieux ont generalement une peau exterieure foncee legerement grise noire ou verte surtout pour les fruits de mer. Les fruits de mer de couleur anormalement claire jaune pale ou rouge fonce sont generalement des fruits de mer conserves longtemps sans fraîcheur et avec peu de chair.
De plus l'epaisse coquille robuste et brillante montre egalement qu'il s'agit d'un agneau encore nouveau peche depuis la mer.
Selectionnez le loup au moment
Le moment d'acheter du cua affectera egalement la qualite. Choisissez le cua tot le matin car c'est le moment ou le cua est encore en bonne sante et n'a pas beaucoup perdu d'eau pendant le transport.
Il est particulierement conseille de choisir d'acheter du porc au debut ou a la fin du mois lorsque le porc n'est pas encore decoupe et qu'il est ferme et gras.
Connaître les crabes et les crabes de viande
Si vous choisissez du cua gach les femmes au foyer doivent faire attention a choisir des cua avec de grosses yem jaunes et un ventre chaud lorsqu'ils sont touches. Le cua gach est generalement plus petit que le cua de viande mais il a une partie de yem large et pleine.
Inversement les crabes de viande sont generalement gros et forts se deplacent rapidement sont durs et ont des couleurs plus foncees. La distinction claire entre chaque type de crabes aidera les femmes au foyer a choisir le bon type adapte aux besoins de preparation des plats.
Ce n'est pas un loup trop serre
De nombreux vendeurs attachent souvent trop fort le thon et le laissent assez longtemps. C'est aussi la raison pour laquelle le thon deviendra faible se cassera facilement le crayon et sera vide.
Lors du choix il faut demander au vendeur d'enlever la corde pour verifier la flexibilite du thon afin d'observer le reflexe lorsqu'il touche le thon ou l'œil. Le thon frais aura une reaction rapide une activite forte et des yeux flexibles...
