Le culte de fin d'année est un rituel qui clôture une vieille année, qui a généralement lieu avant le moment du réveillon du Nouvel An. Il ne s'agit pas seulement d'une cérémonie d'offrande d'encens aux divinités et aux ancêtres, mais aussi d'un repas de famille de fin d'année pour les membres de la famille. Dans cette atmosphère, les enfants et petits-enfants expriment leur gratitude, regardent ensemble l'année écoulée et envoient leurs vœux de santé, de paix et de fortune pour la nouvelle année.
Selon la coutume, la fête de fin d'année est généralement célébrée dans l'après-midi du 29 ou du 30e jour du 12e mois lunaire, après que la famille a terminé le nettoyage de la maison et l'embellissement de l'autel. Le moment précis peut être flexible selon les conditions de chaque maison, mais la plupart choisissent l'après-midi ou le soir pour s'assurer qu'il y a suffisamment de membres.
Cette année, comme il n'y a pas de 30e jour du Têt, les familles peuvent offrir des offrandes de fin d'année les 28e ou 29e jours du 12e mois lunaire.
Selon le livre "Thờ cung cổ truyền Việt Nam - nghi lễ và thực hành nghi lễ", le plateau de cérémonie de culte de fin d'année peut être végétarien, salé ou les deux types selon le propriétaire. Habituellement, le plateau de nourriture doit être préparé de manière délicieuse, dans certains endroits très sophistiqué, copieux avec tous les plats du Têt.
Cependant, les familles doivent noter que le plateau d'offrandes (végétarien ou salé) doit avoir 1 bol de riz à double couvercle plein et 4 bols de riz arrière.
Le plateau de nourriture salée comprend les plats courants suivants (les familles peuvent modifier, ajouter ou supprimer à volonté):
Nord:
- Viande bouillie/poulet bouilli
- Soupe de pieds de porc braisés aux pousses de bambou
- Vermicelles aux abats de poulet
- Riz gluant gac
- Bánh chưng
- Nem
- Saucisse de porc
- Giò xào...
Centre:
- Bánh chưng
- Bánh tét
- Saucisse de porc
- Poulet écrasé à la coriandre vietnamienne
- Porc bouilli
- Germe de soja acide
- Thon (ou autre poisson) braisé...
Sud:
- Bánh tét
- Soupe de melon amer à la viande
- Porc braisé au navire
- Salade de crevettes et de viande
- Oignons marinés et crevettes séchées
- Nem
- Chả giò...
Le plateau végétarien peut comprendre les plats suivants:
Légumes sautés
- Soupe de melon amer farcie au tofu
- Tofu frit aux champignons frais
- Vermicelles de riz sautés
- Giò, chả chay
- Riz gluant gac (ou riz gluant aux cacahuètes, haricots verts);
Les plateaux de nourriture végétarienne et salée sont tous accompagnés d'encens de bois d'agar, de lampes, de bougies, de fruits, d'eau propre (on peut ajouter une bouteille de vin de riz gluant, préparer un bon thé et l'allumer dans 3 tasses), de vêtements, de papier votif, de chevaux, de chaussures...
Notez que le plateau d'offrandes doit être disposé de manière ordonnée, propre et complète pour exprimer le respect. Le plateau d'offrandes de fin d'année peut être offert sur l'autel ancestral, l'autel du Dieu de la Richesse ou dans la cour (s'il s'agit d'offrandes de terre).
