Un regime riche en fibres pauvre en sodium en potassium et en phosphore est essentiel pour proteger la fonction renale en particulier chez les personnes atteintes de maladies renales chroniques. La saucisse verte lorsqu'elle est preparee de maniere appropriee peut repondre a ces criteres.
La soupe de pomme verte est un aliment a faible teneur en potassium et en phosphore mais qui peut etre controle en la faisant bouillir ou en la faisant bouillir legerement. Des etudes montrent que faire bouillir la soupe de pomme verte pendant 3 a 5 minutes aide a reduire la teneur en potassium jusqu'a 50 % tout en conservant de nombreux antioxydants importants tels que le sulforaphane - un compose qui aide a reduire l'inflammation et les lesions cellulaires renales
Un point notable est que le sulforaphane contenu dans la soupe de pomme verte a la capacite de proteger les reins contre les dommages causes par le stress oxydatif - une cause principale de l'insuffisance renale. Le sulforaphane peut reguler les genes anti-inflammatoires et renforcer la fonction cellulaire renale dans un environnement contamine.
Pour preparer une soupe de pomme verte bonne pour les reins les femmes au foyer doivent :
Faites bouillir ou cuire legerement au lieu de sauter ou de griller pour limiter l'huile et le sodium.
N'ajoutez pas de sel ou utilisez un sel faible en sodium (comme un sel de potassium faible)
Combinez avec des aliments pauvres en phosphore comme le riz blanc l'huile d'olive ou la viande maigre grillee.
Il est egalement necessaire d'eviter d'utiliser de l'eau bouillie pour la soupe de pomme de terre verte si vous etes une personne a faible teneur en potassium car ce mineral se dissout dans l'eau pendant la cuisson.
