Le ngao est conserve au refrigerateur.
Il s'agit d'une methode de conservation simple facile a mettre en œuvre et extremement efficace qui est tres appropriee si vous souhaitez maintenir la fraîcheur de la chevre pendant 1 a 2 jours.
La methode est tres simple :
Etape 1 : Apres l'achat lorsque le cafard arrive mettez le cafard dans un sac en filet ou mettez-le dans un panier avec un trou d'air libre.
Etape 2 : Appliquez une serviette humide dessus.
Etape 3 : Mettez au congelateur au refrigerateur en evitant de laisser le cafard pres de la source de chaleur directe.
Le ngao est conserve en cryogenique.
Si vous voulez prolonger la duree de conservation l'hydratation est le moyen le plus efficace.
Les etapes a suivre sont les suivantes :
Etape 1 : Couper la viande de ngao fraîche.
Etape 2 : Divisez la viande de ngao qui vient d'etre coupee en portions puis mettez-la dans un sac hermetique ou une boîte.
Etape 3 : Mettez-la au congelateur et mettez-la au congelateur rapide a une temperature d'environ -18°C.
Pour cette methode de conservation vous ne devez pas vous precipiter car cela reduira la qualite du ngao. De plus lorsque vous souhaitez le preparer mettez le ngao au congelateur pour le decongeler lentement cette methode de decongelage conservera la douceur et la saveur du ngao. Il ne faut pas decongeler avec de l'eau chaude car une temperature elevee fera perdre la fraîcheur du ngao.
Un certain nombre de points a noter lors de la conservation des ngao
Il ne faut pas tremper le lion dans l'eau trop longtemps car cela le rendra facilement mort.Vous ne devriez tremper le lion qu'environ 1 a 2 heures.
Ne le rangez pas dans un sac en plastique hermetique puis ne le mettez pas au refrigerateur car cela provoquera une carence en oxygene du lion ce qui l'endommagera.
