Le banh bao kim sa est apprecie par de nombreuses personnes pour son goût delicieux et sucre de la garniture d'œufs sales. En consequence les femmes au foyer peuvent se referer a une version speciale qui est le banh bao kim sa avec un drapeau rouge a etoile jaune a l'occasion du 80e anniversaire de la fete nationale du 2 septembre.
Pour les ingredients de la garniture de banh les femmes au foyer doivent preparer 300 g de farine pour faire des banh bao ; 5 g de levure chimique seche ; 50 g de sucre ; 150 ml de lait frais non sucre ; 10 ml d'huile de cuisson ; couleur alimentaire rouge en gel.
Pour la garniture kim sa vous aurez besoin de 5 a 6 jaunes d'œufs sales ; 50 g de beurre ; 50 g de sucre ; 50 ml de lait frais non sucre ; 15 g de poudre de lait gras (ou de pate a crepe) ; 2 a 3 tranches de fromage de bœuf souriant...
Ensuite preparez la garniture du banh bao kim sa avec des jaunes d'œufs salees cuites a la vapeur puis etalez-la bien avec une cuillere. Faites fondre le beurre de karite ajoutez le sucre le lait frais la poudre de lait grasse et le fromage bien melangez a feu doux jusqu'a ce que le melange soit epais puis ajoutez les jaunes d'œufs salees et continuez a melanger bien.
Laisser refroidir le melange en tranchant en petits cercles (poids d'environ 15 g/piece) envelopper hermetiquement avec un film alimentaire et mettre au refrigerateur pendant au moins 4 heures ou laisser reposer toute la nuit pour que la garniture se solidifie.
Melangez 5 g de levure chimique avec 50 ml de lait frais tiede (environ 35 a 40°C) et 10 g de sucre. Laissez reposer pendant 5 a 10 minutes pour que la levure chimique epaississe comme une brique. Melangez uniformement 300 g de farine avec le sucre restant. Creez un trou au milieu du bol versez lentement le melange de levure chimique active et le lait frais restant.
Faire bouillir la pate pendant environ 15 a 20 minutes jusqu'a ce que la pate soit lisse elastique et non collante. Divisez la pate en deux parties. Une petite partie (environ 75 g) laissez-la blanche. La plus grande partie (environ 225 g) ajoutez de la couleur alimentaire rouge et faites bouillir uniformement jusqu'a ce que la pate soit rouge vif.
Appliquez une fine couche d'huile de cuisson autour du bol mettez la pate rouge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes jusqu'a ce que la pate double de volume.
Une fois la pate epaisse continuez a tremper abondamment pendant environ 2 a 3 minutes pour eliminer l'air. Prenez la pate blanche etalez-la finement avec un moule coupez-la en forme d'etoile a 5 branches.
Divisez la partie de la poudre rouge en petits morceaux egaux (environ 50 g/piece). Pliez chaque morceau de poudre rouge en cercles. Mettez le kim sa au milieu puis faites-le tourner.
Utilisez un peu d'eau pour appliquer sur la surface du gateau puis placez doucement chaque etoile jaune coupee au milieu et appuyez legerement pour qu'elle colle bien. Disposez le banh bao sur de petits morceaux de papier a chandelles carres les mettez dans le micro-ondes et laissez reposer environ 20 a 30 minutes supplementaires.
Preparez une casserole a frire chauffez de l'eau bouillante avant de mettre le banh a frire pendant environ 10 a 15 minutes. Notez qu'il ne faut pas ouvrir le couvercle de la casserole pendant le processus de friction pour eviter que le banh ne s'ecrase. Lorsque le banh est cuit retirez-le et degustez immediatement lorsqu'il est encore chaud.
