La soupe de potiron et de côtes de porc a un goût sucré et léger provenant des côtes, la potiron est tendre et savoureuse avec des couleurs accrocheuses. La soupe est facile à préparer et convient aux repas de famille.
Matières premières
Pour faire de la soupe de potiron et de côtes de porc, il faut préparer 400g de côtes levées, 400g de potiron, 2 échalotes, un peu d'oignons verts et de coriandre, 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson avec du sel, de l'assaisonnement en poudre, du poivre et 1,5 à 2 litres d'eau filtrée.
Pour la préparation préliminaire, laver les côtes de porc, les couper en morceaux de taille moyenne, puis les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes pour éliminer la mousse sale.
Peler la citrouille, retirer les graines, laver et couper en morceaux carrés de taille moyenne. Il ne faut pas la couper trop finement car la citrouille se broie facilement lorsqu'elle est cuite. Peler l'échalote, hacher finement; laver les oignons verts et la coriandre, égoutter puis couper finement.
Comment faire de la soupe de potiron aux côtes de porc
Mettre une casserole sur le feu, ajouter de l'huile de cuisson, chauffer puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter les côtes de porc et bien mélanger, assaisonner avec un peu de sel pour que les côtes de porc soient fermes et absorbent les épices.
Ensuite, verser environ 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole, faire bouillir à feu vif jusqu'à ébullition. Pendant la cuisson, retirer régulièrement la mousse pour rendre le bouillon clair. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et faire mijoter les côtes pendant environ 25 à 30 minutes pour qu'elles ramollissent, le bouillon a un goût sucré naturel.
Continuer à ajouter les carottes et cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, ajouter la citrouille, remuer doucement et cuire encore environ 8 à 10 minutes. Il ne faut pas cuire la citrouille trop longtemps pour éviter qu'elle ne fonde.
Lorsque la courge est juste cuite et tendre, assaisonner avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, du sel et un peu de poivre au goût. Éteindre le feu, ajouter les oignons verts et la coriandre, puis verser la soupe dans un bol.
La soupe de potiron et de côtes de porc répond aux exigences lorsque le bouillon est clair, a un goût sucré léger; les côtes sont tendres, la potiron est mûr et savoureux mais conserve sa forme et les carottes sont juste cuites.
La soupe est servie chaude avec du riz blanc, adaptée aux repas de famille. La douceur naturelle des côtes combinée à la citrouille et aux carottes rend le repas plus varié.
Remarques lors de la préparation
Il faut choisir des côtes de couleur rose vif, dont la chair adhère fermement aux os et qui n'ont pas d'odeur étrange. La citrouille doit être mûre, à peau dure, à chair jaune-orange pour que la soupe ait un goût plus savoureux et sucré.
Lorsque vous mettez la citrouille dans une casserole, vous devez la cuire juste à point et limiter le mélange vigoureux pour que la citrouille ne se casse pas. S'il reste encore de la soupe, laissez-la refroidir puis conservez-la dans un réfrigérateur hermétique et utilisez-la pendant environ 1 à 2 jours.
