Comment distinguer les lotus et les tournesols
Le tronc du lotus a des épines mais n'est pas douloureux au toucher, tandis que le tronc du quỳ a des épines tranchantes, très piquantes au toucher.
Les pétales de lotus sont doucement caressés et la fleur a un parfum léger même lorsqu'ils ne sont pas encore éclos; tandis que les pétales sont fins, rugueux et ont une odeur nauséabonde.
Nettoyer les racines de lotus avec de l'eau de riz
Coupez les racines de lotus en morceaux de taille moyenne, puis faites-les tremper dans un bassin d'eau de riz mélangée à une cuillère de sel.
L'eau de lavage du riz a une capacité extrêmement puissante à absorber les impuretés. Il suffit de tremper pendant 15 minutes, la boue et la terre à l'intérieur des trous se libéreront automatiquement, rendant les tiges de lotus blancs et effilochés.
Préserver les racines de lotus du noir lors de la préparation préliminaire
Préparez un bol d'eau froide mélangé à 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Coupez les racines de lotus jusqu'où elles sont coupées, puis versez-les immédiatement dans le bol d'eau vinaigrée jusqu'à ce point. L'acide du vinaigre empêchera le processus d'oxydation.
Lors de la cuisson, vous ne devez pas non plus utiliser de casserole en fer ou de poêle en fonte, car le lotus est incompatible avec le fer, il deviendra immédiatement noir d'eau. Utilisez une casserole en acier inoxydable ou une casserole en verre.
La marmite de graines de lotus est rapidement moelleuse, pas émoussée.
Il est obligatoire de faire bouillir de l'eau avant de mettre les graines de lotus (bois fraîches et sèches) dans la casserole. En particulier, n'ajoutez du sucre ou du sel que lorsque les graines de lotus ont gonflé et sont tendres.
Comment congeler et conserver les graines de lotus fraîches
Les graines de lotus fraîches (qui ont été pelées vertes, dont le cœur est prélevé) ne doivent pas être lavées à l'eau. Divisez-les en petits morceaux dans des boîtes en plastique ou des sacs à fermeture éclair, expulsez tout l'air et rangez-les immédiatement au congélateur.
Lors de la cuisson, les femmes au foyer font bouillir l'eau jusqu'à ébullition, puis prennent directement les graines de lotus congelées et les mettent directement dans la casserole, les graines de lotus conservent toujours leur douceur comme au début.
