Ces jours-ci, en venant au village de vermicelles de manioc dans la commune de Cam Thach, province de Thanh Hoa, on peut clairement ressentir l'atmosphere de travail animee. Du petit matin a tard dans la nuit, dans les champs et dans les ateliers de production, il y a toujours une scene animee de recolte de tubercules de manioc, de transformation, de cuisson pour produire des vermicelles parfumes pour servir les gens qui celebrent le Tet.
Selon les habitants locaux, le metier de fabrication de vermicelles de manioc existe depuis longtemps dans la commune de Cam Thach. Ces dernieres annees, les vermicelles de manioc ont ete apprecies par les consommateurs en raison de leur qualite et de leur saveur caracteristique. Par consequent, chaque annee, vers la fin novembre et decembre du calendrier lunaire, les gens se precipitent pour produire et fournir au marche des centaines de tonnes de vermicelles finis pour repondre a la demande de consommation pendant le Tet.
S'adressant au journaliste du journal Lao Dong, Mme Do Thi Huyen (50 ans, residant dans le village de To, commune de Cam Thach) a declare que cette annee, sa famille cultive plus de 10 hectares de galanga. A l'approche du Tet, la famille doit embaucher plus de main-d'œuvre pour recolter les tubercules, les transporter vers l'atelier de transformation et les fournir au marche a temps.
La culture du galanga donne un rendement plus eleve que d'autres cultures telles que la canne a sucre, le maïs, le manioc. Chaque hectare peut produire une production de 50 a 60 tonnes de tubercules frais, apres deduction des coûts, le benefice atteint environ 40 a 50 millions de VND/ha. A l'approche du Tet, ma famille embauche 10 a 15 travailleurs, avec un salaire de 250 000 a 300 000 VND/personne", a declare Mme Huyen.
Selon la personne qui fabrique des vermicelles de manioc dans la commune de Cam Thach, pour faire des vermicelles de manioc, il faut passer par de nombreuses etapes. Les tubercules de manioc apres la recolte sont ramenes a l'atelier, laves et broyes en poudre. La poudre broyee est decongelee et filtree a plusieurs reprises pour obtenir une poudre blanche et lisse.
Ensuite, l'amidon est etale uniformement sur le feu a vapeur pour creer des banh mien, puis seche au soleil. Lorsque le banh est presque sec, continuez a le mettre dans la machine, coupez-le en filaments, puis sechez-le completement jusqu'a ce qu'il atteigne la clarte et la texture avant d'emballer et de vendre.
Mme Pham Thi Quyen (56 ans, residant dans la commune de Cam Thach) a declare qu'un quintal de manioc frais peut produire environ 5 kg de vermicelles de manioc finis. Le prix d'achat du manioc frais varie actuellement d'environ 20 000 VND/piece.
Selon le representant de la direction du Comite populaire de la commune de Cam Thach, actuellement, toute la commune compte environ 150 menages produisant des vermicelles de manioc concentres et pres de 200 menages produisant des vermicelles a l'echelle familiale, creant des emplois et des revenus stables pour des centaines de travailleurs locaux.
