Le 6 janvier, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a signe la decision n° 22/QD-BVHTTDL concernant l'inscription du savoir folklorique "Le savoir de la preparation des plats a base d'anguille a Nghe An" sur la liste nationale du patrimoine culturel immateriel.
Selon la decision, le patrimoine reconnu appartient a la forme de connaissances folkloriques, refletant le processus d'accumulation, de creation et de transmission de longue date de la communaute residente de Nghe An dans l'exploitation, la transformation et la degustation de plats a base d'anguilles - une matiere premiere etroitement liee aux conditions naturelles, a la vie et a la culture culinaire locale.
Les connaissances en matiere de preparation des plats a base d'anguille a Nghe An ne se limitent pas aux techniques de selection des ingredients, de pretraitement, d'assaisonnement et de transformation, mais contiennent egalement l'experience populaire, les coutumes culinaires et l'identite culturelle regionale. De nombreux plats a base d'anguille tels que la bouillie d'anguille, la soupe d'anguille, l'anguille mijotee, l'anguille sautee... sont devenus des specialites celebres, connues des convives de l'interieur et de l'exterieur de la province.
Le ministere de la Culture, des Sports et du Tourisme confie aux comites populaires a tous les niveaux ou se trouve le patrimoine, dans le cadre de leurs fonctions et taches, la gestion de l'Etat du patrimoine conformement aux dispositions de la loi sur le patrimoine culturel. La protection, la preservation et la promotion des valeurs du patrimoine liees a la vie communautaire sont identifiees comme une tache centrale.
La decision precise egalement la responsabilite du Departement du patrimoine culturel, du Departement de la culture, des sports et du tourisme de Nghe An et des agences et unites concernees dans l'organisation de la mise en œuvre, de la preservation et de la promotion des valeurs du patrimoine qui a ete enregistre.
Le fait que les connaissances en matiere de preparation des plats a base d'anguille a Nghe An soient incluses dans la liste nationale contribue non seulement a affirmer la valeur de la culture culinaire de la region de Nghe, mais cree egalement une base pour que la localite elabore des programmes de conservation et de promotion, liant le patrimoine au developpement du tourisme et aux moyens de subsistance durables pour la population.
