Plus le Têt Nguyen Dan approche, plus le marché des produits secs traditionnels tels que les crevettes séchées, le poisson séché, le calmar séché devient animé. Cependant, cette année, les prix des produits secs du Têt ont augmenté simultanément en raison de la rareté des matières premières, des coûts de production et de la main-d'œuvre.
Selon les enregistrements de nombreuses installations de production de poisson séché dans les provinces de l'Ouest, la production réalisée cette année a considérablement diminué. M. Ma Van Hong - directeur de la coopérative agricole et de pêche de Hoa De (commune de Hoa Tu, ville de Can Tho) - a déclaré que pendant le Têt de cette année, sa famille n'a produit qu'environ plus de 2 tonnes de poisson frais pour le poisson séché et quelques centaines de kg de crevettes séchées, soit une baisse significative par rapport aux années précédentes. La raison en est la forte augmentation du prix des matières premières.
Les années précédentes, nous faisions beaucoup de réserves, mais cette année, le prix des matières premières est trop élevé par rapport à l'année précédente, nous n'osons donc pas faire beaucoup", a partagé M. Hồng.
Selon M. Hong, l'année dernière, le prix des crevettes séchées de type 1 était de 1,2 à 1,3 million de VND/kg, il est maintenant passé à environ 1,5 million de VND/kg; le type 2 est passé de 800 000 VND/kg à environ 1,05 million de VND/kg. Le prix du tilapia séché est également passé de 340 000 VND/kg à environ 380 000 VND/kg. Outre les matières premières, les coûts de main-d'œuvre ont également augmenté, passant de 15 000 VND/heure à 20 000 VND/heure.
Bien que les sources de matières premières soient toujours garanties, en raison des prix élevés et des fluctuations imprévisibles, l'établissement ne stocke qu'une quantité modérée de marchandises à vendre pour le Têt", a déclaré M. Hong.
Le marché de consommation de produits secs du Têt cette année se concentre toujours principalement dans les grandes provinces et villes telles que Cần Thơ, Hô-Chi-Minh-Ville, Hanoï, Tây Ninh. Outre la vente au détail ordinaire, certains produits sont également commandés comme paniers cadeaux du Têt selon les demandes spécifiques des clients.
M. Lê Lạc Lâm, résidant dans la commune de Trần Đề (ville de Cần Thơ), a déclaré que cette année, l'achat de crevettes rencontre de nombreuses difficultés car de nombreux ménages d'éleveurs ont subi des mauvaises récoltes, les sources de marchandises sont parfois là, parfois non, et instables.
Selon M. Lam, pour faire 1 kg de crevettes séchées, il faut 5 à 6 kg de crevettes fraîches. Les crevettes blanches fraîches de cette année coûtent entre 170 000 et 190 000 VND/kg, selon la taille. Après avoir été fendues et séchées au soleil pendant un à deux jours, les crevettes séchées finies sont vendues à un prix de 800 000 VND à plus d'un million de VND/kg, principalement sur commande, et certaines commandes sont même envoyées à l'étranger.
Mme Ngan - un ménage commercialisant des produits secs dans la province de Ca Mau - a déclaré que le prix des crevettes séchées a fortement augmenté cette année en raison du coût élevé des matières premières. Plus précisément, le prix des crevettes brutes fraîches, à savoir les crevettes terrestres naturelles, a augmenté d'environ 100 000 VND/kg par rapport à l'année précédente. Actuellement, les crevettes terrestres de grande taille coûtent environ 200 000 VND/kg, les petites environ 170 000 VND/kg.
Selon Mme Ngan, pour produire 1 kg de crevettes séchées, il faut environ 8 kg de crevettes fraîches. Pendant ce temps, la source de crevettes de terre naturelle est de plus en plus rare, ce qui fait grimper les prix des matières premières, obligeant les établissements de production et les petits commerçants à ajuster les prix de vente des crevettes séchées pour compenser les coûts. Actuellement, le prix des crevettes séchées de type 1 varie entre 1,4 et 1,7 million de VND.
Bien que les prix de vente aient augmenté, le pouvoir d'achat sur le marché est considéré comme plus élevé que les années précédentes. Souvent, il n'y a pas assez de marchandises à vendre aux clients", a partagé Mme Ngan.
Non seulement les crevettes séchées, mais aussi les calamars séchés sont des produits dont les prix ont fortement augmenté sur le marché du Têt cette année.
M. Nguyen Hoang Tanh - propriétaire de l'établissement sec Thao Nguyen (commune de Tran De, ville de Can Tho) - a déclaré que le calmar séché de grande taille coûte actuellement entre 1,3 million et plus de 1,4 million de VND/kg, soit une augmentation de quelques dizaines de milliers à près de 200 000 VND/kg par rapport à avant. La principale raison est que la production de pêche à la fin de l'année n'est pas suffisante pour répondre à la demande, tandis que de nombreux bateaux de pêche choisissent de vendre directement du calmar en mer.
Enregistre également, Mme Ngan - un ménage commercialisant des produits secs dans la province de Ca Mau - a déclaré que le prix des calamars séchés a également été ajusté à la hausse d'environ 150 000 VND/kg. Actuellement, les gros types, de 7 à 10 poissons/kg, sont vendus à un prix de plus de 1,2 million à 1,4 million de VND/kg.
