Culture culinaire
Thương hoài thân lươn xứ Nghệ
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Le corps de l'anguille enveloppe la tête" est un dicton général sur l'anguille et son habitat. L'anguille vivant dans la boue des rizières, des canaux, des rivières et des lacs est une image symbolique des travailleurs, travaillant dur toute l'année sous le soleil et la rosée, mais sachant économiser l'essence de la boue pour devenir un plat rustique délicieux.
