Histamine

Les poissons de mer contiennent de l'histamine qui est totalement inoffensive lorsque les poissons sont frais. Lorsque les poissons ne sont pas refrigeres tot et ne sont pas laisses a une temperature trop elevee pendant trop longtemps les bacteries decomposeront l'histamine pour la convertir en hestamine - un poison dangereux. Photo graphique : Huong Son

La façon de manger du poisson de mer pour eviter l'intoxication a l'histtamine

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Recemment de nombreux cas d'apparition de reactions similaires d'allergies et d'intoxications simultanees apres avoir mange du poisson de mer ont inquiete de nombreuses personnes.