Cependant, de nombreuses personnes rencontrent la situation où les haricots sont tendres ou écrasés lorsqu'ils sont cuits. Selon les cuisiniers, il suffit d'appliquer quelques astuces simples pour raccourcir le temps de cuisson tout en conservant les haricots intacts.
Avant de cuire, il faut ramasser les graines plates et les graines profondes, puis les laver. Ensuite, tremper les haricots dans l'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Le trempage aide les haricots à absorber l'eau, à raccourcir le temps de cuisson et à cuire uniformément. Si vous devez cuire rapidement, vous pouvez tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant environ 1 à 2 heures.
Lors de la cuisson, il faut mettre les haricots dans de l'eau froide dès le début et faire bouillir à feu moyen. Il ne faut pas ajouter de sucre trop tôt car le sucre peut rendre la peau des haricots plus dure, ce qui retarde la cuisson des haricots. Il est préférable d'ajouter du sucre uniquement lorsque les haricots sont tendres.
Un autre conseil est de ne pas trop remuer pendant la cuisson. Remuer continuellement rend la coquille facilement écaillée, les haricots écrasés et l'eau de cuisson trouble. Si vous utilisez une casserole à pression, il suffit de cuire environ 15 à 20 minutes après que la casserole soit surélevée pour que les haricots soient tendres tout en conservant leur forme.
Il ne faut ajouter qu'une petite quantité de sel lorsque les haricots sont presque cuits pour rendre le plat plus savoureux sans affecter le processus de ramolliture des graines. Après la cuisson, vous pouvez laisser les haricots dans la casserole pendant encore 10 à 15 minutes pour que les graines soient uniformément cuites, savoureuses et plus parfumées.
Avec ces astuces simples, les haricots noirs cuiront rapidement, conserveront les graines, auront une saveur naturellement savoureuse et conviendront pour cuisiner du thé, boire de l'eau ou préparer des plats nutritifs au quotidien.
