Cependant, les nutritionnistes estiment que l'utilisation trop fréquente ou excessive peut augmenter le risque de dyslipidémie et de maladies cardiovasculaires.
Selon le Harvard Journal of Health, la graisse de porc contient une quantité assez élevée de graisses saturées. Ce type de graisse, s'il est consommé en excès, peut augmenter le cholestérol LDL, communément appelé "mauvais cholestérol", favorisant ainsi la formation de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux sanguins.
Les experts affirment que les graisses saturées ne sont pas un ennemi complet, mais il est important de manger avec modération. L'abus de graisses animales pendant une longue période peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes en surpoids, souffrant d'hypertension ou de diabète.
La nutritionniste Katherine Patton de la clinique Cleveland (États-Unis) conseille aux gens de ne pas éliminer complètement les graisses, mais de privilégier les sources de graisses insaturées telles que l'huile d'olive, l'huile de colza, le poisson gras et les noix. Cela aide le corps à absorber toujours suffisamment d'énergie et de vitamines liposolubles tout en limitant les effets négatifs sur le système cardiovasculaire.
Les experts donnent également quelques conseils aux personnes qui consomment régulièrement de la graisse de porc:
Il ne faut pas utiliser de graisse de porc pour frire et refriquer plusieurs fois. Limitez les plats frits dans de l'huile. Combinez beaucoup de légumes verts et de fibres pour favoriser le métabolisme des graisses. Utilisez alternativement de l'huile végétale au lieu de graisse animale dans certains repas. Les personnes souffrant d'hyperlipidémie ou de maladies cardiaques doivent contrôler plus strictement la quantité de graisse de porc.
L'American Heart Association recommande que la quantité de graisses saturées ne représente que moins de 10% de l'énergie totale quotidienne afin de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.
