Cependant, les experts mettent en garde contre le fait que manger des fruits de mer de manière incorrecte peut augmenter le risque d'allergies, d'intoxications ou d'effets sur la santé chez certains groupes de personnes.
Selon l'American Heart Association, les adultes devraient manger des fruits de mer environ 2 fois par semaine pour compléter les oméga-3, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Les poissons gras tels que le saumon, le maquereau et les sardines sont considérés comme plus bénéfiques pour la santé cardiovasculaire que les aliments riches en huile.
Cependant, les gens ne doivent pas manger trop de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. Des plats tels que les huîtres crues, la salade de poisson ou le sashimi peuvent contenir des bactéries, des parasites qui provoquent de la diarrhée, des douleurs abdominales ou des intoxications alimentaires, en particulier chez les personnes ayant un système immunitaire faible, les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies du foie.
De plus, certains types de fruits de mer à forte teneur en purines tels que les crevettes, les crabes, les calamars, les anchois... peuvent augmenter l'acide urique dans le sang. Les personnes souffrant de goutte ou d'hyperacide urique doivent en manger en quantité modérée, tout en limitant la bière et l'alcool lorsqu'elles consomment des fruits de mer pour éviter le déclenchement d'une crise de goutte aiguë.
Les experts recommandent également de privilégier les fruits de mer frais, d'origine claire, préparés de manière hygiénique et d'éviter d'abuser de plats trop salés ou frits et sautés avec beaucoup d'huile. Pour les personnes ayant des antécédents d'allergies aux fruits de mer, il faut être prudent lorsqu'on les mange et consulter précocement si de l'urticaire, de l'essoufflement ou des douleurs abdominales apparaissent après les repas.
