Selon l'Arthritis Foundation et la National Library of Medicine (NIH) les haricots (cai bo xoi) contiennent une forte teneur en purines - une substance qui lors de la decomposition produit de l'acide urique. Pour les personnes en bonne sante cette quantite de purines est peu affectee mais pour les personnes ayant un taux d'acide urique eleve manger beaucoup de haricots peut augmenter le risque d'apparition de goutte.
Outre les brocolis certains autres legumes tels que les pommes de terre et la soupe de lentilles vertes ont egalement une teneur en purines relativement elevee. Cependant ils sont toujours consideres comme des sources de nutriments importantes riches en vitamines en fibres et en antioxydants. Par consequent les experts recommandent aux personnes souffrant d'hypercholesterolemie de ne pas suivre de regime complet mais de limiter leurs portions et de combiner diverses varietes de legumes moins purines comme les concombres les tomates
Outre l'ajustement de l'alimentation les experts de la Fondation Arthritis soulignent l'importance de boire suffisamment d'eau de limiter l'alcool et de maintenir un poids raisonnable. Ces habitudes aident le corps a mieux eliminer l'acide urique reduisant ainsi le risque de recidive de la goutte et protegeant la sante a long terme.
