Les effets physiologiques et le poids
L'huile de coco contient principalement des triglycerides de chaîne moyenne (MCT) qui sont rapidement absorbes et transferes au foie fournissant une source d'energie instantanee au lieu de se stocker sous forme de graisse.
Une analyse synthetique a revele que les utilisateurs d'huile de coco ont tendance a perdre legerement leur poids leur IMC et leur taux de graisse par rapport aux autres utilisateurs d'huile meme si l'efficacite n'est pas grande et qu'il faut encore plus de preuves pour l'affirmer.
Cependant l'huile de coco contient beaucoup de calories une consommation excessive peut entraîner une prise de poids indesirable si vous ne controlez pas clairement les portions.
Cholesterol et sante cardiovasculaire
L'acide laurique contenu dans l'huile de coco peut augmenter a la fois le bon cholesterol (HDL) et le mauvais cholesterol (LDL) ce qui suscite encore de nombreux debats sur son impact sur la sante cardiovasculaire.
L'experte en nutrition Elizabeth Barnes RDN (Etats-Unis) note : 'L'effet de l'huile de coco sur le systeme cardiovasculaire n'est pas encore confirme. Limitez les graisses saturees totales y compris l'huile de coco selon les recommandations medicales'.
Les effets antibacteriens et de soutien bucco-dentaire
L'acide laurique joue egalement un role important dans les proprietes antibacteriennes de l'huile de coco. Le bain de bouche a l'huile de coco a montre des resultats positifs en reduisant les bacteries nocives la plaque dentaire et l'inflammation des gencives ameliorant ainsi efficacement la sante bucco-dentaire.
La valeur nutritionnelle et les recommandations d'utilisation
Une cuillere d'huile de coco (environ 13,5 g de matieres grasses) fournit environ 121 calories et ne contient pratiquement pas de proteines de glucides ou de vitamines.
L'huile de coco est tres riche en calories mais pauvre en micronutriments il faut donc y reflechir lorsqu'elle est ajoutee a l'alimentation.
L'experte en sante Lauren Panoff MPH et RD recommande : 'Si vous ajoutez de l'huile de coco a votre alimentation vous devez l'utiliser avec moderation pas plus d'une cuillere par jour et combiner un regime alimentaire varie pour assurer une nutrition equilibree'.
La classification et les applications culinaires
L'huile de coco non raffinee (refrigeree ou vaporisee) conserve un parfum et une saveur de coco clairs adaptes aux plats grilles ou legerement sautes.
L'huile de coco raffinee a un point de fumee plus eleve ideal pour la friture et la friture a haute temperature.
L'huile de coco biologique est produite a partir de coco cultivee selon les normes biologiques adaptee aux personnes qui privilegient les produits propres et sans produits chimiques.
L'huile de coco est une source d'energie rapide et a des effets antibacteriens et de soutien bucco-dentaire mais une teneur elevee en calories et en graisses saturees necessite une utilisation intelligente. Consommez moderement en combinant une variete de graisses saines pour optimiser les avantages pour la sante et prevenir les risques cardiovasculaires.
