Les haricots rouges sont riches en proteines vegetales, en fibres solubles, en polyphenols et en flavonoïdes, des substances qui ont une forte capacite antioxydante. Ces composes aident le foie a reduire les dommages causes par les radicaux libres, tout en soutenant le processus de metabolisme et d'elimination des toxines.
Selon le Dr Michael Greger, medecin en medecine preventive et nutritionniste aux Etats-Unis, les aliments a base de haricots entiers peuvent aider a reduire l'inflammation et a ameliorer la fonction hepatique en renforçant la capacite antioxydative naturelle du corps. Il estime que le foie fonctionne le mieux lorsqu'il est nourri par des aliments simples, peu transformes et riches en fibres.
Pour maximiser les avantages, la façon de boire les haricots rouges grilles doit etre correctement pratiquee. Les haricots rouges seches doivent etre grilles a feu doux jusqu'a ce que les graines degagent un leger parfum, que la peau soit legerement fissuree, en evitant de griller trop chaud car les temperatures elevees peuvent perturber l'activite de certains antioxydants. Apres le grillage, ajouter environ 20 a 30 g de haricots rouges dans un litre d'eau, faire bouillir pendant 10 a 15 minutes, puis laisser refroidir, utiliser a la place de l'eau a boire pendant la journee. L'eau a un goût leger, facile a boire et ne necessite pas d'ajout de sucre.
Selon l'experte en nutrition japonaise Hiroko Shido, les haricots rouges grilles ont egalement un leger effet diuretique, aidant le corps a eliminer les produits metaboliques par le foie et les reins, contribuant ainsi a reduire les sensations de chaleur interne, de ballonnements et de fatigue. Cependant, elle a egalement note qu'il ne faut pas en abuser, il ne faut boire que 3 a 4 fois par semaine pour eviter d'affecter la digestion chez les personnes ayant un corps froid.
Les experts soulignent tous que le jus de haricots rouges frits n'est pas un medicament pour traiter les maladies du foie, mais ne joue qu'un role de soutien. Pour un foie sain, il est necessaire de combiner un regime alimentaire equilibre, de limiter l'alcool, de dormir suffisamment et de maintenir un mode de vie sain, des facteurs fondamentaux qui ne peuvent etre remplaces par aucune boisson.
