Cependant, si vous ne mangez pas correctement, la capacité d'absorption de la vitamine A de la patate douce peut être considérablement réduite.
L'un des principes importants est de manger des patates douces avec une quantité de graisses saines. Le bêta-carotène est un composé liposoluble, donc le corps l'absorbera mieux lorsqu'il est consommé avec de l'huile d'olive, du sésame grillé, des avocats, du lait ou des noix. Par exemple, les patates douces grillées consommées avec du yaourt ou de la salade d'avocat aideront à augmenter l'efficacité de l'absorption de la vitamine A.
La méthode de préparation affecte également la teneur en nutriments. Cuire à la vapeur ou griller la peau entière est un meilleur choix que de la faire frire à l'huile ou de la faire bouillir trop tendre. Une température modérée aide à libérer du bêta-carotène sans perdre beaucoup de vitamines. Lorsqu'elle est grillée, la patate douce a un goût sucré naturel et conserve une forte quantité d'antioxydants.
De plus, il ne faut pas manger de patates douces quand on a trop faim car cela peut provoquer des crampes et des ballonnements chez certaines personnes. Le moment approprié est le petit-déjeuner ou les collations de l'après-midi. Chaque semaine, on peut manger 2 à 4 patates douces selon les besoins nutritionnels.
Les patates douces à chair jaune ou les oranges contiennent généralement plus de bêta-carotène que les patates douces à chair blanche. Lorsqu'elles sont combinées correctement, c'est un plat simple qui aide le corps à maximiser la source naturelle de vitamine A.
