Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), chaque adulte ne doit consommer que moins de 5 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café. Cette quantité de sel comprend également le sel contenu dans les épices, les sauces et les aliments transformés.
Il est à noter que non seulement les plats salés contiennent beaucoup de sel. Les nouilles instantanées, les saucisses, les nems, les conserves, le poisson séché, les cornichons, les snacks ou les aliments transformés ont tous une teneur en sodium assez élevée. L'habitude de les assaisonner fortement ou de les tremper dans beaucoup de sauce de poisson ou de sauce soja augmente également la quantité de sel ingérée dans le corps au-delà des niveaux recommandés.
Selon les médecins, manger trop de sel provoque une rétention d'eau par le corps, augmente le volume sanguin et augmente la pression artérielle. Lorsque la tension artérielle augmente pendant une longue période, le cœur et les vaisseaux sanguins doivent travailler trop dur, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et d'insuffisance rénale. Les personnes âgées, les personnes souffrant d'hypertension, d'insuffisance cardiaque ou de maladies rénales, doivent accorder une attention particulière au contrôle de la quantité de sel dans leur alimentation.
Pour réduire efficacement le sel, les experts recommandent de procéder étape par étape pour que le goût s'adapte. Chaque famille peut commencer par assaisonner plus légèrement pendant la cuisson, en limitant la sauce de poisson ou la sauce soja, en réduisant l'utilisation d'aliments transformés et en privilégiant les aliments frais. Lors de l'achat d'aliments emballés, il est conseillé de lire les informations sur la teneur en sodium sur l'étiquette du produit.
L'hôpital général de Thu Duc a également noté que les personnes traitées pour l'hypertension, l'insuffisance cardiaque ou les maladies rénales doivent réduire le sel conformément aux instructions du médecin, et ne pas utiliser de sels de substitution de leur propre initiative si elles n'ont pas été conseillées par des professionnels.
Les médecins recommandent que le maintien d'un régime alimentaire léger raisonnable combiné à des examens de santé réguliers soit une solution simple mais efficace pour contrôler la tension artérielle, prévenir les maladies cardiovasculaires et protéger la santé à long terme.
