L'huile de massage est l'un des types d'huiles de cuisson largement utilisés dans le monde mais elle est également souvent au centre des controverses sur la santé.
Beaucoup de gens pensent que l'huile de massage n'est pas bonne car elle augmente le cholestérol provoque des maladies cardiaques ou est même liée au cancer.
Cependant selon le Dr Varun Bansal chirurgien cardiaque de haut niveau à l'hôpital Indraprastha Apollo (Inde) de nombreux points de vue ci-dessus sont inexacts.
Le préjugé 1 : L'huile de frottement n'est pas bonne pour la santé
L'huile de frottement est souvent étiquetée comme 'insalubre' car elle contient un taux élevé de graisses saturées. Cependant le Dr Bansal souligne que la nature de l'huile de frottement n'est pas mauvaise si elle est utilisée correctement.
Lorsqu'il est inclus dans un régime alimentaire équilibré et consommé en quantités raisonnables l'huile de frottement est toujours sûre pour la santé.
L'huile de palme a une bonne stabilité thermique elle est donc appréciée par de nombreuses familles et l'industrie alimentaire pour préparer des plats.
Mythe 2 : L’huile de palme contient du cholestérol
Une autre confusion courante est que l'huile de palme contient du cholestérol et augmente le cholestérol sanguin. En fait comme les autres huiles végétales l'huile de palme ne contient absolument pas de cholestérol.
Selon le Dr Bansal le taux de cholestérol sanguin dépend de l'ensemble de l'alimentation et du mode de vie et pas seulement d'une huile.
Il est à noter que les tocotrienols des composés contenus dans l'huile de palme sont également reconnus pour favoriser la réduction du cholestérol sanguin conformément aux directives nutritionnelles de l'ICMR NIN (Consortium indien de recherche médicale - Institut national de nutrition) en 2024.
Le préjugé 3 : L'huile de frottement est nocive pour le cœur
Beaucoup de gens pensent que l'huile de massage augmente le risque de maladie cardiaque. Cependant des études scientifiques montrent le contraire.
Une évaluation du World Heart Journal indique que le tocotrienol contenu dans l'huile de massage a des propriétés antioxydantes qui aident à protéger le cœur et les vaisseaux sanguins.
Lorsqu'il est consommé dans une alimentation équilibrée l'huile de palme n'augmente pas le risque de maladie cardiaque et contribue toujours à maintenir la fonction cellulaire.
La fausse idée 4 : L'huile de frottement provoque le cancer
Selon le Dr Bansal l'huile de frottement n'est pas cancérigène. Le risque n'apparaît que lorsque l'huile est trop chauffée plusieurs fois ou réutilisée entraînant la formation de composés nocifs.
C'est un risque commun pour tous les types d'huiles de cuisson pas seulement pour l'huile de palme. Pour les personnes souffrant de maladies particulières telles que l'hypercholestérolémie familiale il est nécessaire de limiter les graisses saturées mais pour la plupart des personnes en bonne santé l'huile de palme peut toujours être utilisée en toute sécurité.
Comment utiliser la pommade de manière appropriée?
L'huile de frottement est appropriée pour la friture la sautée et la cuisson grâce à sa haute stabilité thermique. Selon les recommandations la quantité totale d'huile de cuisson (de tous les types d'huile) d'environ 2 à 3 cuillères à soupe par personne chaque jour est appropriée.
Les experts recommandent également de combiner l'huile de massage avec de l'huile de coco ou de l'huile d'olive pour équilibrer les acides gras ce qui rend l'alimentation plus diversifiée et plus saine.
(L'article est uniquement à titre de référence et ne remplace pas un conseil professionnel. Consultez toujours un médecin ou un professionnel de la santé si vous avez des questions).
