L'information a été donnée lors de la conférence scientifique "Rôle nutritionnel du soja et des graines pour la santé et la prévention des maladies non transmissibles" organisée par l'Institut de nutrition en collaboration avec le Centre de recherche appliquée sur le soja Vinasoy le 26 juin.
Selon le professeur associé et docteur Tran Thanh Duong, directeur de l'Institut de nutrition, le Vietnam passe fortement de la pensée thérapeutique à la prévention proactive des maladies. Parmi celles-ci, la nutrition est considérée comme le fondement car il s'agit d'un facteur qui peut intervenir précocement, avoir un impact large et apporter une efficacité durable à la santé publique.
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les maladies non transmissibles causent actuellement environ 74% des décès dans le monde. Au Vietnam, ce groupe de maladies représente environ 80% du nombre total de décès, principalement des maladies cardiovasculaires, du cancer et du diabète.
Il est à noter que de nombreux facteurs de risque sont encore courants, tels qu'une consommation excessive de sel, un manque de légumes verts, de fruits et un manque d'exercice. Ce sont tous des facteurs qui peuvent être améliorés par un changement de régime alimentaire et de mode de vie.
PGS.TS Truong Tuyet Mai, vice-directrice de l'Institut de nutrition, a déclaré que la science de la nutrition moderne ne se concentre pas seulement sur une alimentation suffisante, mais se soucie également de la qualité des aliments et des avantages à long terme pour la santé. Un régime alimentaire riche en aliments d'origine végétale aide à améliorer les troubles lipidiques sanguins, à contrôler la glycémie, tout en soutenant le microbiote intestinal et en réduisant le risque de maladies chroniques.
Selon le Dr Nguyen Song Tu (Institut de nutrition), le soja est l'une des rares sources complètes de protéines végétales, fournissant 9 acides aminés essentiels avec une qualité équivalente aux protéines animales. De plus, le soja et les graines sont également riches en graisses insaturées, fibres, isoflavones, lécithine et de nombreux micronutriments bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
De nombreuses études internationales ont également noté les avantages de ce groupe alimentaire. Par exemple, l'essai clinique de PREDIMED en Espagne a montré que l'ajout d'environ 30 g de noix par jour dans l'alimentation méditerranéenne contribue à réduire de près de 30% le risque d'événements cardiovasculaires et de 46% le risque d'accident vasculaire cérébral.
Un autre point notable partagé par les scientifiques est le rôle des composés prébiotiques naturels dans le soja et l'avoine. Selon le professeur associé et docteur Dang Minh Nhat (Université polytechnique de Da Nang), ces composants aident à nourrir les bonnes bactéries intestinales, à inhiber les bactéries nocives et à favoriser la production d'acides gras à chaîne courte - des composés qui jouent un rôle important dans la santé du système digestif et métabolique.
Les experts estiment que, dans un contexte de taux croissant de maladies non transmissibles, la construction d'une alimentation équilibrée, privilégiant les aliments d'origine végétale tels que le soja et les noix, combinée à un exercice physique raisonnable, est une solution durable pour améliorer la santé et prévenir les maladies à un stade précoce.
