Les grenouilles sont des amphibiens assez sensibles aux changements de temps. Pendant les journées chaudes, elles restent silencieuses comme si elles s'enterraient dans la boue pour se protéger de la chaleur. Cependant, dès qu'une averse tombe, on ne sait pas d'où vient, les grenouilles se précipitent sur les rizières et les étangs pour chanter joyeusement et bruyamment.
Il n'y a pas que les grenouilles qui célèbrent la pluie pour se rafraîchir, mais les agriculteurs sont aussi très heureux. En portant des imperméables, des sacs ou des sacs en filet à la main, des pinces longues à la main, des lampes à la tête, ils s'invitent joyeusement à aller éclairer les grenouilles pour gagner la chance donnée par le ciel chaque été. Des silhouettes noires et sombres marchent silencieusement dans les vastes champs couverts d'obscurité, seules les lumières de lampes de poche scintillent et se dirigent progressivement vers l'endroit où résonnent les grenouilles.
Je ne sais pas si c'était parce qu'ils étaient trop heureux d'avoir rencontré la pluie battante ou non, mais les grenouilles à ce moment-là étaient assises immobiles, absorbées par le chant, les yeux gonflés et grossiers sous les lumières, puis chaque grenouille, chaque grenouille, était ramassée et mise dans un sac. C'est ainsi que, jusqu'à ce que le ciel ait perdu ses éclairs, que le chant des grenouilles diminue progressivement puis s'éteigne, la chasse aux grenouilles s'est terminée.
Les grenouilles d'été sont les plus grosses et les plus savoureuses. Dès qu'elles rentrent à la maison, les femmes au foyer attendent déjà, prennent des sacs de grenouilles et filtrent les plus grosses pour faire de la bouillie ou préparer quelques collations de fin de soirée pour leur mari et leurs enfants, le reste est attaché avec du fil de bananier, jeté dans un pot pour le vendre au marché le lendemain matin.
La grenouille est un animal propre, donc l'étape de transformation ne prend pas trop de temps. Couper la tête, enlever la peau, enlever l'abdomen et retirer les organes internes, et vous obtenez immédiatement une partie de viande blanche et tendre. Tout d'abord, laissez la viande là. Il faut préparer des collations rapides pour apporter de l'épice aux hommes.
La peau de grenouille est frottée avec de la cendre de cuisson et du sel pour éliminer toute la viscosité, puis coupée en morceaux de taille moyenne, frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante avec de l'huile de cuisson, et lorsqu'elle est presque prête, ajoutez des feuilles de bétel hachées - une herbe aromatique extrêmement adaptée à la viande de grenouille - et voilà un plat de collation assez savoureux.
En portant ces deux assiettes d'appâts, les femmes peuvent être rassurées de préparer le plat principal.
Vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec de la viande de grenouille. Le plus simple est de faire frire toute la grenouille dans une casserole frite à l'huile. Mettez un feu vif, laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis mettez la grenouille à frire, jusqu'à ce que la viande prenne une couleur brun doré, puis retirez-la pour égoutter l'huile, puis disposez-la sur une assiette avec des feuilles de bétel déjà disposées.
La chair de grenouille de rizière a intrinsèquement un parfum, il faut donc éviter d'utiliser beaucoup d'épices, de peur de masquer l'odeur. Il suffit de la tremper dans du sel, du poivre et du citron vert pour déguster un plat à la fois délicieux et parfumé. En déchirant la cuisse de grenouille jaune à l'extérieur et blanche à l'intérieur, avec des fibres douces comme de la poitrine de poulet, qui dégage encore une fumée parfumée, mâcher jusqu'à ce que ce soit sucré, puis prendre une gorgée de vin de riz gluant hoa vàng, c'est vraiment génial.
Pour plus de sophistication, préparez une grenouille sautée avec de l'ananas, de la citronnelle et du piment. Le meilleur plat est d'utiliser uniquement les cuisses de grenouille pour la préparation. Les cuisses de grenouille sont marinées avec de la citronnelle, de l'oignon, de l'ail, du curcuma, de la poudre de curry, de la sauce de poisson, du glutamate monosodique pendant environ 30 minutes pour absorber les épices.
Ensuite, faire revenir l'oignon et l'ail pour enrichir l'arôme, puis ajouter la chair de grenouille et faire sauter pendant environ 5 minutes, puis ajouter l'ananas coupé en morceaux, les tomates coupées en morceaux et faire sauter encore environ 5 minutes. Verser sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts, de coriandre, de poivre, et voilà une assiette de grenouilles sautées parfumées, manger jusqu'à ce que les aisselles soient douloureuses car c'est délicieux.
Pendant que toute la famille déguste les délicieux plats ci-dessus, une marmite de bouillie de grenouille aux haricots mungo est en train de bouillir sur le feu. Le riz et les haricots mungo brisés en deux pour conserver la peau sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les carottes hachées et les champignons de paille finement hachés sont ajoutés. Lorsque vous mangez, mettez la viande de grenouille coupée en morceaux et sautée jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans la marmite de bouillie, puis faites cuire encore quelques minutes.
Verser la bouillie dans un bol, saupoudrer d'oignons verts hachés, de coriandre longue coupée en julienne et un peu de poivre, c'est un bol de bouillie chaude et nutritive. L'arôme de la viande de grenouille mélangé à l'arôme des haricots mungo crée un plat très délicieux et facile à manger. Ce bol de bouillie dissipe non seulement le froid dans le corps lors de la chasse aux grenouilles le soir pluvieux, mais est également très bénéfique pour la santé.
La grenouille appartient à la famille des grenouilles, sa chair est blanche et parfumée comme de la viande de poulet, elle est donc également appelée poulet de rizière. Selon la médecine orientale, la grenouille a un goût sucré, une nature froide, non toxique, a des effets nourrissants, forts, calmant le fœtus, diurétiques, traitant les accumulations sanguines chez les enfants, la malnutrition, l'irritabilité, la tuberculose, les démangeaisons, le gonflement...
