Ce n'est qu'un dessert cuit à partir de manioc avec du sucre. Cependant, un bol de dessert de manioc chaud devient soudainement un plaisir de collation par une froide journée d'hiver, et un peu de soleil doré et sec.
Les gens ont souvent l'habitude de se souvenir des moments difficiles. Cette époque difficile est passée il y a quelques dizaines d'années, mais souvent, ils sont stupéfaits et pensent encore qu'il n'est qu'hier. Le manioc et la patate douce sont devenus les témoins de cette époque, avec des morceaux de manioc et de riz mélangés.
La raison pour laquelle on mange du manioc mélangé de cette façon est qu'on ne peut pas manger du manioc sans être rassasié. La sève du manioc est très toxique, si elle n'est pas trempée dans l'eau pour éliminer toute la sève, alors lorsqu'on la mange, légèrement, on est ivre comme ivre, gravement, on est empoisonné. Par conséquent, il suffit de prendre du manioc coupé en petits morceaux et de le servir avec du riz pour réduire la quantité de riz.
En ouvrant le couvercle de la casserole, en voyant que le riz est plus abondant que le manioc, ils sont heureux, et que le manioc est plus abondant que le riz, ils rient comme s'ils pleuraient. Et les plateaux de manioc bouilli sont également proches de la mémoire des élèves, avec des morceaux de manioc blanc immaculé, coupés courts en morceaux, situés à côté du manioc bouilli et des pommes mûres.
À l'époque des subventions, le manioc était cultivé à perte de vue dans les régions de moyenne montagne pour servir de nourriture de substitution et de nourriture pour le bétail. Aujourd'hui, les gens cultivent rarement du manioc et il n'y a plus non plus de scène de devoir manger de substitution. Mais la scène où toute la famille se réunit autour d'une marmite de riz mélangé à du manioc ou s'assoit derrière le manioc près d'une marmite de balle de riz restera inoubliable.
Une époque de patates douces et de manioc" est ainsi. Peut-être que l'image des grains de riz collés aux morceaux de manioc a inspiré le plat de riz gluant au manioc parfumé plus tard. Outre le riz gluant au manioc, les gens ont également imaginé un dessert de manioc chaud à manger lorsque le temps se refroidit, pour devenir un dessert d'hiver.
L'hiver de cette année est profondément froid et long. C'est pourquoi le cœur des gens se souvient souvent des hivers des vêtements d'hiver-printemps recroquevillés près du poêle à bois. Et puis, ils ont envie d'un bol de chè de manioc chaud, épais, fumant comme pour dissiper le froid dans leurs mains et dans leurs souvenirs.
Les Hanoïens cuisinent souvent du chè avec des haricots, chaque type de haricots formant un chè différent. Cette diversité montre l'habileté des Hanoïens, mais le chè de manioc révèle la créativité, sachant utiliser des ingrédients possibles pour cuisiner un plat délicieux.
Le thé au manioc n'a qu'un seul style et ne se transforme pas comme le thé aux haricots. Mais cela suffit, car le thé au manioc est la création d'une époque, apparaissant en une saison. Mais de toute façon, le thé au manioc est devenu un point culminant pour l'hiver à Hanoï, avec des pulls en laine rapidement attachés et le vent du nord soufflant sur le toit.
L'époque du chè de manioc était l'hiver car ce n'est que lorsqu'il fait froid que les gens préparent ce chè chaud. Cuisiner du chè de manioc est très facile, c'est comme si on cuisinait du riz. Choisir un morceau de manioc jaune, un type de manioc qui n'est pas aussi gros que le tronc de bambou mais qui est juste froissé comme un avant-bras, de couleur jaune pâle, c'est un type de manioc à la fois moelleux et parfumé, pas trop pâteux.
Le manioc est lavé pour éliminer toute la terre, puis pelé et trempé dans un bassin d'eau pendant 2 à 3 heures pour éliminer la résine toxique. Une fois trempé, mettre dans une casserole, ajouter un peu de sel et verser de l'eau pour recouvrir le manioc, puis faire bouillir jusqu'à ce que le manioc soit juste cuit, puis retirer, couper le manioc en petits morceaux.
Verser de l'eau dans la casserole avec du sucre de fleur d'abricotier, bien mélanger et porter à ébullition, puis ajouter le gingembre râpé. L'étape suivante consiste à mettre tout le manioc dans la casserole, bien mélanger et porter à ébullition. Enfin, mettre la poudre de manioc dans un bol, ajouter de l'eau, puis bien mélanger jusqu'à dissolution, puis verser lentement, petit à petit, dans la casserole de chè, en versant et en remuant jusqu'à ce que le chè ait la consistance épaisse souhaitée.
Le bol de soupe sucrée de manioc est épais mais pas trop épais, de couleur jaune pâle ou brun clair selon le type de sucre utilisé pour cuisiner. Lorsque le soupe sucrée de manioc est servi, le nez sent le goût gras du manioc, le goût épicé du gingembre, le goût sucré et frais du sucre de fleurs d'abricotier. Lorsque vous le mangez, votre langue ressent la souplesse et la douceur du manioc mélangées à la farine de kudzu épaisse et légèrement sucrée.
Dans le froid de l'après-midi d'hiver, c'est vraiment heureux de trouver un petit stand de chè sắn, situé dans une petite rue ou dans une petite ruelle. Dans cet espace, trouvez-vous une place assise sur une petite chaise pour attendre. Autour, il y a tellement d'âges, des vieux, des jeunes, des personnes d'âge moyen.
Le thé au manioc d'hiver est un privilège qui n'appartient à personne. Une lycéenne, une employée de bureau, une vieille femme retraitée, un oncle gardien de parking d'un bar à bière, un couple portant un jeune enfant... tous sont assis patiemment à bavarder et à attendre que le bol de thé au manioc soit apporté.
L'extérieur est l'hiver, plus l'après-midi avance, plus il fait froid, même si c'est une période d'arrêt temporaire du froid avant qu'une vague de froid plus longue et plus froide ne arrive. Mais avec un tel froid, les gens se souviennent du thé au manioc, ont envie de thé au manioc. Lorsqu'on leur donne un petit bol de thé au manioc, les yeux de chacun s'illuminent soudainement.
Ce n'est que du manioc, de la farine de kudzu, du sucre brun et du gingembre, mais tout cela fait un dessert de manioc très adapté à l'après-midi d'hiver. Un peu de douceur, un peu de chaleur, un peu d'amidon moelleux et savoureux suffisent à réchauffer le cœur des gens par temps froid. Certaines personnes ne mangent pas assez d'un bol, demandent 2 à 3, mais mangent simplement, car le dessert de manioc est très bon marché, seulement 7 000 dongs, 10 000 dongs le bol.
C'est intéressant, une fois qu'il est passé du manioc chair de riz au chè de manioc, le manioc ne peut pas non plus faire grand-chose. Le morceau de manioc moelleux et parfumé est toujours associé aux vies les plus simples. Manger du riz chair de manioc ne fait que demander de la satiété, pas de la bonté. Manger du chè de manioc ne fait que demander de la bonté, pas trop de la bonté.
Ce sont des plats de nostalgie d'une période difficile. Chez eux, il y a des souvenirs d'individus, de familles, de communautés, ils seront donc anxieux dans nos esprits, ils réapparaîtront vivants comme s'ils venaient de les vivre. Le goût du bol de chè sắn apparaît soudainement cet après-midi de fin d'hiver.
