Dans un contexte où le marché des gâteaux de lune est de plus en plus diversifié en termes de marques, de modèles et de canaux de vente, les pâtisseries traditionnelles de Hô Chi Minh-Ville telles que Phương Diêm Thuận, Như Lan... conservent toujours leur propre clientèle. Les jours de pointe, les clients peuvent devoir faire la queue pendant 30 minutes à plus d'une heure pour acheter des gâteaux, tandis que la production consommée chaque jour atteint des milliers d'unités.
Constaté le 6 septembre, au magasin de gâteaux Phuong Diem Thuan sur la rue Pham Phu Thu, quartier de Binh Tien, le nombre de clients venant acheter des gâteaux était assez animé. Il s'agit d'un magasin de gâteaux dont l'histoire remonte à 1985, avec plus de 4 décennies d'association avec le métier de fabrication de gâteaux de lune.
Point notable, le magasin ne se développe pas selon un modèle de plusieurs succursales et ne vend pas non plus à grande échelle sur les plateformes de commerce électronique. La plupart des clients viennent toujours directement au magasin pour acheter des gâteaux. Par conséquent, les jours de pointe, le nombre de clients se rassemblant au magasin est assez important, il faut attendre son tour.
Les gammes de gâteaux aux saveurs traditionnelles telles que l'ananas ananas, la noix de coco, le thé vert, le poulet rôti mélangé sont recherchées par de nombreux clients. Certains types viennent d'être mis en rayon et sont rapidement épuisés. Le prix des gâteaux varie actuellement d'environ 89 000 à 262 000 VND/pièce, selon le type et la taille.
Je suis venue ici du quartier de Thuận An pour acheter des gâteaux à offrir à mes amis et à mes proches pour la fête de la mi-automne de cette année. Pour moi, les gâteaux de lune traditionnels ont toujours leur propre attrait en raison de la saveur familière et de la signification du cadeau lors de la réunion de famille", a déclaré Mme Lương Thị Linh, qui vit dans le quartier de Thuận An.
Cependant, vers 10 heures, la boulangerie a annoncé qu'elle n'était plus disponible et a donné rendez-vous aux clients pour revenir dans l'après-midi. Certains clients ont déclaré qu'ils devaient se dépêcher d'arriver tôt pour éviter d'avoir à attendre longtemps, tandis que ceux qui sont arrivés en retard pourraient devoir revenir à un autre moment ou choisir le type de gâteau en stock.
Je voulais acheter quelques boîtes comme cadeaux de la fête de la mi-automne, mais quand je suis arrivé, il n'y avait plus de gâteaux, donc j'ai un peu regretté d'avoir pris la peine d'être venu ici. Si je savais qu'il y avait beaucoup de clients et qu'il n'y avait plus de marchandises si tôt, la prochaine fois, je prendrais le temps d'y aller tôt le matin ou de contacter pour commander à l'avance", a déclaré M. Hoàng Bách (vivant dans le quartier de Chợ Lớn).
Non seulement Phương Diêm Thuận, mais Như Lan est également une marque de gâteaux de longue date à Hô Chi Minh-Ville qui maintient un nombre stable de clients chaque saison de la mi-automne. Les prix catalogue varient d'environ 65 000 VND pour certaines gammes de gâteaux gélifiés à 770 000 VND pour les produits de gros poids et les garnitures haut de gamme.
Achetant 3 boîtes de gâteaux de lune au magasin Như Lan sur la rue Hàm Nghi, quartier de Saigon, Mme Nguyễn Thanh Ngân (vivant dans le quartier de Tân Thuận) a déclaré: "Ma famille achète des gâteaux ici chaque année pour manger et offrir à ses proches. J'aime les gâteaux ici parce que le goût est assez familier, avec de nombreux types de garnitures au choix. La fête de la mi-automne est l'occasion de la réunion de famille, donc j'achète souvent quelques boîtes, une partie pour toute la famille, une partie pour offrir aux grands-parents et aux amis. Bien qu'il existe de nombreux nouveaux types de gâteaux sur le marché, j'ai toujours tendance à choisir des marques qui sont familières depuis longtemps".
Au lieu de se concentrer entièrement sur les nouveaux modèles ou les gammes de produits tendance, ces pâtisseries maintiennent leur attrait grâce à leur saveur traditionnelle, leurs habitudes d'achat et leur confiance accumulée au fil des ans.
En particulier, la demande d'achat de gâteaux comme cadeaux pendant la fête de la mi-automne continue d'être un moteur important du pouvoir d'achat. C'est aussi la raison pour laquelle certaines boulangeries traditionnelles peuvent maintenir un grand nombre de clients même si elles n'étendent pas fortement leur réseau de distribution.
