De cadeaux speciaux
Nee et ayant grandi dans l'ancienne province de Hai Duong l'entrepreneure Cao Hong Van (nee en 1976) s'est lancee dans la confection a Quang Ninh.
Mais il semble que grace au metier de mam sa sung plus tard de nombreuses personnes ont decouvert sa societe de confection Newstar (quartier de Ha Long province de Quang Ninh) bien que ses produits de confection soient presents dans de nombreux endroits du pays.
Lorsqu'elle n'avait pas encore fait de mam sa sung elle avait toujours du mal a choisir des cadeaux a offrir pour remercier ses partenaires et clients qui achetaient et vendaient des matieres premieres et des produits de confection de l'entreprise.
Puis un jour elle a pense a faire du nuoc mam sa sung car le sa sung est un type delicieux rare et unique uniquement a Quang Ninh dont la plupart sont concentres a Van Don. En parlant de sa sung presque tout le monde connaît et pense immediatement a Quang Ninh. Sur le marche le prix d'un kilogramme de sa sung sec est a certains moments equivalent a un chi d'or.
Le nuoc mam est un produit que presque toutes les familles utilisent mais le nuoc mam sa sung n'etait pratiquement pas disponible auparavant. La particularite est qu'il suffit d'ajouter une tres petite quantite de sa sung avec d'autres ingredients tels que le poisson com frais le poisson thu le tep moi... pour que le nuoc mam ait un goût sucre. C'est un goût sucre naturel. Je suis tres allergique aux nouilles principales et aux conservateurs donc au debut je faisais du nuoc mam sa sung
Le debut de l'industrie du mam de la proprietaire de l'entreprise de confection n'a pas ete simple car elle n'avait pas d'experience ni de connaissances en matiere de production de sauce de poisson. Avant de commencer la production elle s'est lancee dans la recherche la lecture la recherche de documents puis pendant plus d'un an elle s'est rendue partout dans le pays pour apprendre l'experience des entreprises et des etablissements de production de sauce de poisson traditionnels. Elle s'est egalement rendue a l'Institut Pasteur de Ho Chi Minh-Ville pour
Mme Van a raconte qu'a l'exception des moments ou elle mangeait ou dormait elle etait toujours presente dans le laboratoire pour etudier et tester les recettes. La odeur de mam hantait ses vetements ses cheveux au point que partout ou elle allait tout le monde lui disait qu'elle avait... une odeur de mam.
Les premiers litres de nuoc mam sa sung sont sortis de l'usine. Apres avoir utilise les produits cadeaux des amis et des partenaires ont eu des reactions positives et ont suggere a Mme Van de produire une grande quantite pour l'acheter a l'agence comme cadeaux du Tet pour les cadres et les employes. Ce sont ces suggestions et ces encouragements qui ont incite Mme Van a continuer a etendre l'echelle de production.
A la marque 4 etoiles
En 2018 Mme Van a decide de construire une usine de transformation de mam sa sung Van Don pour la production commerciale avec un investissement total de plus de 50 milliards de dongs dans le village de Khe Ngai commune de Doan Ket district d'ancien Van Don afin de profiter des ressources aquatiques abondantes et delicieuses de la localite comme matiere premiere de la production de mam. C'est egalement a partir de la que la marque 'Nuoc mam sa sung Van Don Vanbest' est devenue de plus en plus celebre
La formule et la technologie de production semblent tres simples mais ce sont les resultats tires d'un processus d'auto-apprentissage de recherche et d'experimentation de nombreuses annees de la proprietaire de la societe de confection Cao Hong Van. Il s'agit de poisson com frais de poisson thu de tep moi et de sa sung... melanges a du sel de mer fermentes completement naturels pendant 12 mois ou plus et parfois battus a l'arrache exposes au soleil. En particulier le mam n'utilise pas de produits chimiques
Au debut l'usine produisait environ 40 000 litres par an mais aujourd'hui elle produit plus de 200 000 litres par an.
N'etant pas originaire de Van Don - un lieu ayant une tradition de fabrication de mam de longue date et n'etant qu'une simple femme d'affaires Cao Hong Van est la pionniere de la production de mam sa sung creant un autre produit OCOP de classe mondiale de Quang Ninh.
En 2020 le produit a eu l'honneur d'atteindre le top 10 des marques leaders et en 2021 il a atteint le top 10 des marques celebres d'Asie-Pacifique decerne par l'Union des associations scientifiques et techniques du Vietnam.
Outre le produit de mam sa sung en 2021 Mme Van a continue a mettre sur le marche le produit de sel de crevette seche et de sel de crevette sa sung Phu Trang specialement conçu pour cuisiner et accompagner les plats. Il s'agit du seul produit de sel sur le marche fabrique a partir de sel cristallise lors de la separation de l'eau de la sauce de mam sa sung Van Don pour augmenter la proteine de la sauce de mam naturelle.
A partir de la une teneur en sel insoluble dans l'eau de mam extrait contient une certaine quantite de proteines de poisson de mer et a une saveur de mam. Cette source de sel est transformee en poudre de crevettes et en sa sung elle a donc un goût parfume et sucre naturel adapte aux plats bouillis au bouillon sans avoir besoin d'ajouter d'epices sucrees. Le produit a egalement ete reconnu OCOP 4 etoiles.
La femme d'affaires qui travaille a la fois dans le textile et la restauration Cao Hong Van a reçu de nombreux titres et prix tels que : Certificat d'honneur Doanh nhan Dai Viet en 2010 2011 ; Certificat d'honneur Bong Hong Vang - Femme d'affaires vietnamienne exceptionnelle en 2013 ; Certificat d'honneur d'honneur pour la cause de la construction et du developpement de la province de Quang Ninh ; Femme d'affaires culturelle - Premiere dame de guerre et Femme d'affaires Sao do en 2014 ; a reçu pendant de nombreuses
A part les moments ou elle mange et dort elle est toujours presente dans le laboratoire pour etudier et tester des recettes. La odeur de mam hante ses vetements ses cheveux au point que partout ou elle va tout le monde lui dit qu'elle a... une odeur de mam.
Le Departement de l'agriculture et de l'environnement de la province de Quang Ninh a indique qu'a la fin du 30 juin toute la province avait developpe 432 produits OCOP de 3 etoiles ou plus dont 8 produits OCOP 5 etoiles nationaux.
Le programme cree des emplois pour des dizaines de milliers de travailleurs ruraux augmentant le revenu moyen des habitants de cette region a un niveau assez eleve par rapport a l'ensemble du pays.
Par consequent contribuer activement a l'objectif de construire une nouvelle ruralite modele et promouvoir le processus d'urbanisation vers la civilisation et la modernite. Plus important encore grace au programme OCOP susciter la fierte de la patrie nourrir l'aspiration a progresser au sein de la communaute et creer une dynamique pour un developpement harmonieux et prospere de la societe.
