Une specialite difficile a egaler ailleurs
Le cua de Ca Mau est une specialite celebre connue pour sa viande ferme et douce naturelle et sa graisse grasse grace a son environnement marin riche dans des zones telles que Nam Can. Le cua de Ca Mau existe en de nombreux types tels que le cua thit le cua gach le cua com (cua 2 da)... chaque type apporte une saveur distinctive et une valeur nutritionnelle elevee.
Ca Mau est celebre et associee a la marque 'cua Ca Mau''succursale de fruits de mer' ou 'la plus grande capitale des fruits de mer' du pays. Selon l'explication des habitants les fruits de mer ici sont delicieux car ils sont privilegies par la nature c'est une zone de terres fertiles et d'eau fertile tres propice a l'eclosion et au developpement des fruits de mer.
Par rapport a auparavant les procedures techniques d'elevage de canards a Ca Mau sont de plus en plus avancees du controle de l'environnement aux soins de sante des canards en passant par l'ajout d'aliments dans les etangs d'elevage et l'amelioration des methodes de recolte.
Mme Doan Thi Anh Thu directrice generale de la societe par actions de commerce et de services Vua Cua a declare qu'apres une longue periode de preparation le lot de cua Ca Mau et d'oc huong prepares avait ete exporte avec succes vers le marche americain par voie officielle.
Toutes les marchandises de la premiere phase (petite quantite transportees par voie aerienne) ont ete vendues dans 200 points de vente et supermarches au service de la communaute vietnamienne et asiatique aux Etats-Unis. Il s'agit du premier lot de commandes commande par un partenaire aux Etats-Unis avec un nombre de 21 000 tetes de thon soit l'equivalent de 11 tonnes a declare Mme Thu. Chaque kg de thon de Ca Mau prepare sur les etageres aux Etats-Unis coûte 1 3 million de VND.
Se concentrer sur l'investissement dans le developpement des crabes et promouvoir les exportations
En 2025 apres la fusion de la province de Bac Lieu la province de Ca Mau a une superficie d'elevage de canards allant jusqu'a pres de 300 000 hectares. Le canard de Ca Mau est eleve selon de nombreux types naturels tels que l'elevage de canards combine a d'autres types (poisson - canard - poissons...). L'avantage est qu'avec une superficie de foret inondee de plus de 80 000 hectares c'est un environnement ideal pour le developpement de l'industrie du canard
Actuellement la province s'est concentree sur l'elargissement et le developpement de types et de techniques d'elevage de crevettes tels que : l'elevage de tham canh le commerce de tham canh l'elevage de quang canh ameliore le quang canh combine l'elevage de crevettes dans des etangs des cages en plastique interieures... apportant initialement des resultats en termes de production et de qualite de crevettes.
Le Departement des sciences et technologies de la province de Ca Mau a soutenu la construction et le developpement des produits cles caracteristiques et potentiels en general et des produits de crevettes en particulier afin d'accroître la valeur des produits et d'accroître la competitivite sur le marche. Dans le meme temps le Departement des sciences et technologies a construit et acheve le portail de traçabilite des produits de la province de Ca Mau.
7 produits de crevettes pour 7 entreprises participant a la traçabilite ; distribution de pres de 33 000 timbres de traçabilite imprimes avec des codes QR pour coller a l'emballage des produits. Apres avoir reçu un certificat de protection de la marque collective 'Crevette Nam Can - Ca Mau' et une indication geographique du crevette 'Ca Mau' le crevette Nam Can Ca Mau a ete classe parmi les 100 specialites culinaires vietnamiennes en termes de prestige
Le vice-president du Comite populaire provincial de Ca Mau Le Van Su a declare que la province etudie et applique la technologie d'elevage durable de thon de mer pour tracer l'origine et soutenir les entreprises et les agriculteurs dans l'acces a la technologie de conservation et de transformation. Parallelement la province promeut la promotion du commerce les foires et la connexion des consommateurs nationaux et etrangers en vue de l'exportation officielle de thon vers les marches cles.
