Grands avantages, defis non negligeables
Avec plus de 427 000 hectares d'elevage de crevettes, avec une production en 2025 estimee a plus de 565 000 tonnes, Ca Mau est actuellement la localite avec la plus grande echelle d'elevage de crevettes du pays. Depuis longtemps, la crevette est devenue le pilier de l'economie, le principal secteur d'exportation de la province du Sud.
Actuellement, Ca Mau compte 89 usines de transformation de produits aquatiques d'exportation, avec une capacite de conception totale de plus de 500 000 tonnes par an. La plupart des entreprises ont atteint les normes internationales telles que ASC, BAP, BRC, ISO..., remplissant les conditions pour introduire les crevettes de Ca Mau sur des marches exigeants tels que les Etats-Unis, l'UE, le Japon, la Coree du Sud.
Au cours de la periode 2021-2025, le chiffre d'affaires des exportations de produits de la mer de la province a atteint plus de 10,4 milliards de dollars US, dont la crevette represente une part ecrasante. La crevette n'est pas seulement un produit agricole cle, mais aussi l'epine dorsale de l'industrie de transformation et de l'exportation.
Selon le Comite populaire provincial de Ca Mau, les exportations de crevettes de Ca Mau ont ete confrontees a de nombreux defis ces derniers temps. Bien que la zone de matieres premieres soit vaste, la production est encore dispersee, les liens entre les eleveurs et les entreprises ne sont pas etroits. Le changement climatique, les epidemies et l'augmentation des coûts des intrants rendent la qualite des crevettes inegale et les prix difficiles a controler.
Dans la phase de transformation, la plupart des produits de crevettes sont exportes sous forme de congelation traditionnelle. La proportion de crevettes transformees profondement, de produits a valeur ajoutee, est encore faible, alors qu'il s'agit d'un segment qui apporte des benefices eleves et moins de risques face aux fluctuations du marche.
Les exportations de crevettes subissent egalement une pression croissante des barrieres techniques. Les exigences en matiere de traçabilite, de residus d'antibiotiques, de normes vertes et de faibles emissions sont de plus en plus strictes. Les cartes jaunes INN continuent d'etre un obstacle, entraînant une augmentation des coûts de conformite et une prolongation du delai de dedouanement. En outre, la logistique et les entrepots frigorifiques, bien qu'ayant ete investis, ne sont pas encore synchronises, ce qui reduit la competitivite des produits.
Passer de la production a la qualite
Le 7 janvier, la province de Ca Mau a officiellement approuve le projet de developpement de l'industrie de transformation lie a l'expansion des marches d'exportation jusqu'en 2030. Le projet precise clairement: la crevette est toujours le secteur strategique numero un, mais la maniere de faire doit changer. L'objectif principal est d'accroître la valeur.
En consequence, la production de crevettes transformees en profondeur devrait augmenter en moyenne d'environ 7 %/an. D'ici 2030, plus de 30% des produits de crevettes exportees seront des produits a valeur ajoutee; plus de 50% des principaux etablissements de transformation de crevettes d'exportation atteindront un niveau technologique avance. L'exportation de crevettes doit etre liee a une chaîne de valeur verte et durable et a une traçabilite de l'origine.
Pour concretiser l'objectif, Ca Mau se concentre sur la reorganisation de la zone d'elevage dans le sens de la concentration, en atteignant les normes ASC, BAP, VietGAP, biologiques; en elargissant le modele de crevettes - forets, crevettes ecologiques liees a la certification internationale. L'augmentation des liens entre les entreprises - cooperatives - eleveurs est consideree comme une solution cle pour controler la qualite et stabiliser les sources de matieres premieres.
Parallelement, la province donne la priorite a l'attraction des investissements dans la transformation profonde et la diversification des produits de crevettes a valeur ajoutee; a la promotion de l'innovation technologique, de l'automatisation, de l'economie d'energie et de la reduction des emissions dans la transformation.
A l'etape du marche, l'orientation est de reduire la dependance a l'egard de quelques marches traditionnels, tout en s'etendant aux marches potentiels; en tirant parti des accords de libre-echange de nouvelle generation. L'investissement dans la logistique, les entrepots frigorifiques et les infrastructures de traçabilite continue d'etre identifie comme une condition obligatoire pour accroître la competitivite.
