Dès le petit matin, les habitants de nombreuses communes montagneuses de Sơn La sont allés dans les jardins et les champs pour récolter les courges à maturité. Les courges coupées sont transportées à la maison, triées et empilées pour que les commerçants puissent les peser, les ramasser et les vendre.
La courge a une peau vert foncé, recouverte d'une couche de poudre blanche, cylindrique, pesant généralement 3 à 5 kg. Lorsqu'elle est coupée, la chair est jaune, la chair est épaisse, ferme et a un parfum caractéristique.
La courge cireuse parfumée à chair jaune est une variété locale cultivée par les habitants de Sơn La depuis de nombreuses années, principalement sur les champs de maïs. Cette variété de courge convient aux conditions climatiques et aux sols de la localité.
À partir de la citrouille, les gens peuvent la transformer en de nombreux plats tels que bouillie, sautée à l'ail, soupe d'os. Lors de la cuisson, la chair de citrouille a une texture moelleuse et un arôme caractéristique.
La famille de M. Lò Văn Tiên, village de Tông Hụm, possède près d'un hectare de courges vertes parfumées à chair jaune. C'est la 4e récolte où sa famille maintient cette variété de courge.
Cette année, sa famille a récolté et vendu presque toute la production. Une partie de la courge cireuse restante est emmenée au marché près de chez elle pour être vendue au détail.
Le prix d'achat des commerçants au verger est d'environ 8 000 à 10 000 VND/kg, le prix de vente au détail est d'environ 15 000 VND/kg. Cette saison, ma famille a gagné plus de 200 millions de VND", a partagé M. Tien.
Selon M. Tien, près d'un hectare de courges donne une production d'environ 20 à 22 tonnes par an. Les plantes ne nécessitent pas beaucoup d'entretien, peu de parasites et de maladies, tandis que le débouché est relativement stable, de sorte que la famille continue de maintenir la production.
Au village d'Ái Mường, M. Lò Văn Chứng - chef du village, a déclaré qu'au cours des 3 à 4 dernières années, de nombreux ménages ont commencé à passer de la culture de courges vertes longues à la courge verte parfumée à chair jaune.
Actuellement, il y a environ 20 ménages cultivateurs dans le village, la superficie de chaque ménage allant de quelques milliers de mètres carrés à près de 1 hectare. À la saison, les commerçants viennent directement sur place pour acheter, de sorte que les habitants sont rassurés de produire", a déclaré M. Chứng.
Mme Lò Thị Duyên, du sous-quartier de Quyết Thắng, commune de Mai Sơn, maintient également la culture de courges vertes parfumées à chair jaune à travers de nombreuses récoltes. Cette récolte, sa famille a récolté environ 4 tonnes.
Les courges vertes parfumées à la chair jaune sont faciles à cultiver, peu sujettes aux parasites et aux maladies, et ne nécessitent pas beaucoup d'entretien. Les fruits sont de taille moyenne, ce qui facilite la récolte et le transport", a déclaré Mme Duyen.
Selon les cultivateurs, lorsque les tiges de courge commencent à se faner, que les fruits vieillissent et sont recouverts de poudre blanche, c'est le moment où il est possible de récolter. Il faut environ 5 à 6 mois entre la plantation et la récolte.
Outre la zone du quartier de Chiềng An, la courge cireuse parfumée à chair jaune est cultivée dans de nombreuses autres localités telles que Vân Hồ, Mộc Châu, Chiềng Sung, Mường Bú, Thuận Châu, Muổi Nọi... Toute la province compte plus de 150 hectares plantés de courges cireuses parfumées à chair jaune.
Mme Pham Thanh Luong, qui achète des courges vertes parfumées à chair jaune à Son La depuis de nombreuses années, a déclaré que c'est la haute saison, donc la quantité de courges mises sur le marché augmente. Chaque année, sa famille achète environ 200 tonnes, qu'elle emmène dans les provinces du Nord.
La courge cireuse parfumée à la chair jaune a un parfum caractéristique à la fois dans le tronc, les feuilles, les fleurs et les fruits. Le goût des fruits dépend fortement des conditions climatiques, des sources d'eau et du sol, de sorte que lorsqu'elle est cultivée ailleurs, elle peut ne pas conserver son parfum comme dans les hauts plateaux de Sơn La.
À partir de cultures sur brûlis, la courge cireuse parfumée à chair jaune devient progressivement un produit commercial, aidant les habitants de Sơn La à avoir une source de revenus supplémentaire.
