À partir de la source de riz chét ST25 souvent laissée après la récolte, un groupe d'étudiants du Collège professionnel de Sóc Trăng a recherché et développé le produit "Thé de riz non mûr - SVC", ouvrant une nouvelle direction d'exploitation pour les sous-produits agricoles dans le delta du Mékong.
Le groupe de mise en œuvre du projet comprend 5 étudiants du département d'agriculture et de pêche: Do Thi My Hang, Minh Diep, Truong Tran Tai, Huynh Hoang Duy et Nguyen Cong Ly.
Selon le groupe de recherche, le riz chét est la partie du riz qui repousse dans la nature environ un demi-mois après la récolte. Ce type de riz a longtemps été principalement abandonné dans les champs ou utilisé comme aliment pour animaux, de sorte que sa valeur économique n'est pas élevée.
Reconnaissant que les matières premières sont propres, naturelles et riches en nutriments, le groupe d'étudiants a choisi le riz chét à l'étape du lait pour préparer le thé aux herbes. Les principales matières premières sont prélevées sur la variété de riz ST25 - un riz célèbre de Sóc Trăng avec un arôme caractéristique.
Đỗ Thị Mỹ Hằng - Chef du groupe de projet a déclaré que le riz chét ST25 a un parfum beaucoup plus fort que de nombreuses autres variétés de riz après transformation. Cependant, en raison des épines pointues à l'extrémité des grains, les agriculteurs n'en profitent souvent pas.
À partir de là, le groupe a développé le produit "Thé de riz non mûr - SVC" sous forme de sacs filtrants, sans conservateurs. Outre le riz chét, le thé est également mélangé avec des chrysanthèmes et des racines de trèfle afin de créer une saveur légère, adaptée à la tendance de la consommation verte et aux produits de soins de santé naturels.
Selon la conférencière Huynh Thi Thuy Tien - chef adjoint du département d'agriculture et de pêche, le produit a été contrôlé pour sa qualité selon les normes en vigueur.
Dans le processus de production, le riz chét après récolte est nettoyé, traité à l'eau chaude pour éliminer les micro-organismes, puis mis au séchage à froid afin de conserver la couleur et les composés antioxydants naturels, en particulier les polyphénols.
L'étape de mélange des ingrédients a été soigneusement étudiée par le groupe pour créer un goût sucré et un arôme typique du jeune riz de l'Ouest.
Non seulement axé sur les boissons à base de plantes, mais le projet vise également à accroître la valeur des sous-produits agricoles, à réduire le gaspillage après récolte et à contribuer à promouvoir le modèle d'agriculture circulaire.
Selon la conférencière Nguyễn Thị Thảo Nguyên, l'école s'est actuellement associée à des coopératives dans les communes de Vĩnh Lợi et Phú Lộc (ville de Cần Thơ) afin de créer une source de matières premières stable pour le projet.
Le groupe de recherche espère que le produit pourra se développer en un produit OCOP local, tout en créant davantage d'emplois pour les populations dans les étapes de production et de distribution.
Avec l'idée d'exploiter les sous-produits agricoles de manière respectueuse de l'environnement, le projet "Thé de riz non mûr - SVC" vient de remporter le premier prix du concours "Étudiants et étudiants avec des idées de démarrage" pour la 8e fois en 2026 dans les domaines de l'enseignement professionnel, de la santé et de la vie.
Auparavant, les étudiants du Collège professionnel de Sóc Trăng avaient également remporté des prix élevés dans ce concours avec le projet "Crocodile séché aux feuilles de citronnier" en 2025.
