Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé devraient privilégier les aliments pauvres en purines, éviter les aliments riches en purines pour réduire le risque de développer la goutte ainsi que les complications associées. En effet, lorsqu'elles pénètrent dans le corps, les purines sont décomposées par le foie et transformées en acide urique.
Pour maintenir la nutrition et aider à contrôler l'acide urique, les patients doivent noter:
Assurer une énergie suffisante: Environ 25-35 kcal/kg de poids corporel/jour, en fonction du niveau d'activité physique, de l'état de poids et des pathologies associées.
Protéines: Environ 1 g/kg de poids corporel/jour. Les sources de protéines pauvres en purines telles que les œufs, le lait, le tofu doivent être privilégiées.
Représente 20 à 25% de l'apport énergétique total, taux de cholestérol inférieur à 300 mg/jour.
Boire suffisamment d'eau: Environ 2 à 2,5 litres/jour, peut être ajusté en fonction des conditions météorologiques et du niveau d'activité pour favoriser l'élimination de l'acide urique par l'urine.
Ne pas consommer de boissons alcoolisées et stimulants: Les personnes souffrant de goutte ou d'hyperuricémie doivent éviter l'alcool et la bière. L'alcool augmente le processus de production d'acide urique, provoque une déshydratation, augmente l'acide lactique dans le sang et réduit la capacité d'excrétion d'urate par les reins, augmentant ainsi le risque de dépôt de cristaux d'urate.
Augmenter les légumes verts, les fruits frais et les fibres: Aide à contrôler le poids, tout en favorisant l'élimination de l'acide urique.
Privilégiez les aliments pauvres en purines: Y compris les céréales, les avocats, les huiles végétales, les œufs, le lait, le fromage, les légumes verts, les fruits mûrs et les noix.
Suggestions de menus modèles pour les personnes souffrant d'un taux d'acide urique élevé:
- Lundi:
200g de bouillie de poitrine de poulet sans peau.
100g de riz brun; 80g de saumon poêlé à l'huile d'olive; 100g d'épinards d'eau bouillis.
Dîner: 100g de riz brun; 80g de tilapia cuit à la vapeur avec des oignons; 80g de carottes bouillies; 100g de tomates cuites en soupe.
- Mardi:
Petit déjeuner : 80 g de sandwich complet ; 1 œuf à la coque.
100g de riz brun; 100g de chou chinois et de viande hachée en soupe; 80g de maquereau braisé aux tomates.
Dîner: 100g de riz brun; 100g de chou vert et de crevettes cuites en soupe; 80g de blanc de poulet poêlé.
- Mercredi:
180 ml de lait de banane et d'avoine; 1 œuf dur.
100g de riz brun; 100g de chou chinois sauté à l'ail et à l'huile d'olive; 80g de thon braisé parfumé.
Dîner: 200g de bouillie d'avoine cuite à la viande hachée.
- Jeudi:
200g de vermicelles de riz brun sautés aux légumes.
100g de riz brun; 100g de taro et de viande hachée en soupe; 80g de poisson-serpent cuisiné à la vapeur avec de l'oignon et de l'ail.
Dîner: 150g de soupe de champignons aux graines de lotus; 100ml de lait de graines de lotus et de haricots verts.
- Vendredi:
200g de pho au blanc de poulet.
100g de riz brun; 100g de hareng grillé; 100g de salade de chou frisé avocat.
Dîner: 100g de riz brun; 100g de haricots verts sautés à la viande maigre de porc; 1 œuf dur.
- Samedi:
200g de bouillie de haricots verts et de saumon.
100g de riz brun; 80g de poulet braisé à la citronnelle et au curcuma; 100g de crabe et de jute cuits en soupe.
Dîner: 100g de riz brun; 80g d'œufs pour la viande; 100g de brocoli bouilli.
- Dimanche:
200g de vermicelles de riz sautés au poulet sans peau.
100g de riz brun; 100g de thon braisé parfumé; 100g de courge éponge sautée.
Dîner: 100g de riz brun; 100g de courge cireuse cuite en soupe; 100g de tilapia poêlé.
Il s'agit d'un menu de référence pour les personnes souffrant d'hyperuricémie ayant des besoins énergétiques moyens. Le régime alimentaire doit être ajusté en fonction de l'âge, du sexe, du poids, du niveau d'activité physique et des pathologies associées.
En cas de goutte ou d'insuffisance rénale, il est conseillé de consulter un médecin ou un nutritionniste pour élaborer un régime alimentaire approprié.
