Outre les rizières en terrasses verdoyantes, le plat de punaises de lit est la spécialité que les touristes ne devraient pas manquer lorsqu'ils visitent Pu Luong. La saveur grasse et distinctive fait de ce plat un point fort culinaire inoubliable dans le cœur des touristes.
Voici les plats à base de punaises de lit des Thaïs à Pu Luong:
punaise de lit rôtie
Les punaises de lit grillées sont un plat qui met au défi le courage des convives qui les goûtent pour la première fois. Les jeunes punaises de lit après avoir été attrapées sont soigneusement nettoyées, leur tête et leurs intestins sont retirés. Ensuite, elles sont trempées dans de l'eau salée ou de l'eau de bambou aigre pour éliminer l'odeur caractéristique, puis sont sorties pour égoutter.
La façon de préparer ce plat n'a pas besoin d'assaisonnement sophistiqué. Il suffit d'un peu de graisse et de sel, de le faire frire jusqu'à ce que les punaises de lit deviennent de couleur cafard et dégagent un parfum agréable. En en mordant une bouchée, la sensation croquante se dissipe immédiatement dans la bouche, se mélangeant à la saveur grasse caractéristique, ce qui surprend énormément les convives.
punaises de lit sautées dans du bambou aigre
Si le plat frit est un plat de fête, alors les punaises de lit sautées à l'eau de pousses de bambou aigres sont l'âme du repas des jours froids dans les villages thaïlandais. Le secret réside dans le choix de jeunes punaises de lit lorsque les ailes n'ont pas encore durci, ce qui aide le plat à conserver sa saveur grasse caractéristique.
Le meilleur de ce plat réside dans l'étape de la cuisson à la vapeur avec de l'eau de bambou aigre. Les punaises de lit sont versées dans une poêle, de l'eau de bambou aigre est ajoutée puis mijotée jusqu'à ce que l'eau s'évapore progressivement, imprégnant chaque punaise de lit.
Le léger goût aigre des pousses de bambou mélangé au goût gras des insectes crée un parfum séduisant. Il suffit d'ajouter un peu de feuilles de citronnier coupées en julienne pour que le plat atteigne un équilibre parfait, gras mais pas gras, aigre et léger. Au milieu de l'espace montagneux, un bol de riz chaud servi avec des punaises de lit sautées dans de l'eau de bambou aigre suffit à réchauffer le cœur de tous les convives.
Soupe d'urée de punaise de lit
Le plus spécial du menu à base de punaises de lit à Pù Luông est la soupe de uôi. Pour cuisiner la soupe de uôi, les Thaïlandais font d'abord mijoter soigneusement les os pour obtenir un bouillon naturellement sucré et léger.
Ensuite, le chef ajoute de la farine de riz écrasée pour créer une consistance épaisse, puis assaisonne au goût. Les graines de mắc khén sont également ajoutées pour créer un arôme séduisant et caractéristique. Les jeunes punaises de lit après nettoyage sont ajoutées à la fin pour compléter la soupe.
Non seulement il apparaît pendant les fêtes du Têt, mais le canh uôi est également considéré comme un remède miracle pour les jours de fatigue corporelle.
